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Monday, November 4, 2013

ram laddo/ राम लड्डू


ram ladoo is popular Delhi street food, made with chana and moong dal, these savory ladoos dipped in tangy, spicy chutney and topped with grated reddish and reddish  leaves.

सामिग्री--

  • छिलके वाली हरी मूंग दाल - 200 ग्राम (1 कप)
    Split green gram skinless (dhuli moong dal) ,soaked - See more at: http://www.sanjeevkapoor.com/Ram-Laddoo-foodfood-skk.aspx#sthash.c04i0P8w.dpuf
    Split green gram skinless (dhuli moong dal) ,soaked - See more at: http://www.sanjeevkapoor.com/Ram-Laddoo-foodfood-skk.aspx#sthash.c04i0P8w.dpuf
  • चना दाल - 100 ग्राम ( आधा कप )
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार)
  • हींग १ चुटकी। 
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार।
  • हरी मिर्च - 2-3 ( बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - एक इंच मोटा टुकड़ा ( बारीक कतरा हुआ)
  • हरा धनियां -  एक टेबल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
  • तेल १ चम्मच मिश्रण में डालने के लिए। 
  • १ छोटा चम्मच पीने वाला सोडा
  • तेल तलने के लिए


Ingredients---------

  1. Hari moong ki chilke wali dal 200gms
  2. Chana dal 100gms
  3. Salt to taste
  4. A pinch of heeng
  5. Red chili powder to taste
  6. Chopped green chili 2-3
  7. Ginger 1" finely chopped
  8. Coriander leaves chopped 1 tbsp
  9. Oil 1 tsp
  10. Oil for frying 
  11. Drinking soda 1tsp
 

चटनी के लिए सामिग्री --

  • हरा धनिया १/२ गड्डी। 
  • हरी मिर्च ४ से ६ नग। 
  • नमक १/२ छोटा चम्मच। 
  • नीबू का रस 2 बड़ा चम्मच। 

सजाने के लिए ----

१. कसी हुई मूली, बारीक कटे हुए मूली के पत्ते और बारीक धनिया


     For chutney---

  1. coriander leaves 1/2 bunch  
  2. green chili 4 to 6 
  3. salt 1/2tsp or to taste
  4. lemon juice 2tbsp.

For serving--

1.grated reddish, finely chopped reddish leaves and finely chopped coriander leaves.

चटनी बनाने की विधि-----

  • धनिया और मिर्च की डंडी तोड़कर साफ़ कर लें और कम से कम ३ पानी में धोकर मोटा-मोटा काट लें। 
  • अब मिक्सी मिएँ सारी सामिग्री को महीन पीस कर बाउल में निकाल कर रखें। 

How to make chutney---

  1. Wash and clean the coriander and chili and roughly chop them.
  2. Now blend together with salt, and lemon juice, take it out in a bowl.

लड्डू बनाने की विधि----

  • मूंग और चने की दाल को साफ़ करके ४ से ६ घंटे के लिए भिगो कर छिलका उतार लें और मिक्सी में  पीस लें.
  • अब इसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि दाल हलकी हो जाये। 
  • अब इस दाल में नमक ,लाल मिर्च ,हरा धनिया ,हरी मिर्च ,अदरक हींग और १ चम्मच तेल डालकर एक बार फिर से फेंट लें।
  • कढ़ाही में तेल गरम करें और लड्डू बनाकर सुनहरा तल कर निकाल लें . 
  • गरमागरम लड्डू के ऊपर चटनी और मूली के लच्छे डालकर सर्व करें। 

Method------

  1. Wash and soak the lentils  for 4 to 6 hours separately, now remove the skin of moong dal.
  2. Grind it to a fine paste, it should be a very fine paste. mix both lentils in a bowl and beat them together till the mixture gets fluffy and light in texture.
  3. Now add the salt, red chili powder, green chili, ginger, coriander, heeng, 1tsp oil and 1tsp drinking soda to the lentil mixture with light hand.
  4. Heat the oil, fry the balls on medium heat till they turn in golden color. place  an absorbent pepper.
  5. Take 4 to 5 balls in a serving plate, add green chutney and top it off grated reddish, reddish leaves and coriander leaves.


नोट ------दाल को अच्छी तरह से फेंटें ताकि मिश्रण हल्का हो जाये (पानी में अगर दाल ऊपर आ जाये तो इसका मतलब है दाल तैयार है ) इससे लड्डू मुलायम बनेंगे। चटनी में आप चाहें तो अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं।