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Sunday, December 22, 2013

baingan ka bharta with roasted tomato/ बैंगन का भर्ता भुने टमाटर के साथ





सामिग्री--------

  • भरते वाले बैंगन २ नग 
  • टमाटर ३ नग 
  • नमक स्वादानुसार 
  • सूखी लाल मिर्च२ नग 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच
  • बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
  • लहसुन की कलियाँ १२ नग 
  • बारीक कटा लहसुन १ बड़ा चम्म्च
  • घी १ बड़ा चम्मच 
  • तेल १ छोटा चम्मच
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार 

ingredients-------

  • eggplant 2 no 
  • tomato 3 no
  • salt to taste
  • whole red chili 2 no
  • chopped green chili 1 tbsp
  • chopped ginger 1 tsp
  • chopped coriander 1 tbsp
  • garlic cloves 12 no
  • chopped garlic 1 tbsp
  • ghee 1 tbsp
  • oil 1 tsp
  • lemon juice 1 tbsp or to taste.


स्वाद बेहतरीन और तरीका आसान ,सामिग्री और भी कम,इसलिए इसे बनाना मुझे बहुत पसंद है और मुझे लगता है आप सभी भी मेरे साथ सहमत होंगे इस रेसिपी को देखने के बाद -----

विधि---------- 

  • बैंगन में लहसुन की कलियाँ  को चीरा लगाकर बीच-बीच में लगा दें और हल्का सा तेल बैंगन के ऊपर लगाकर इसे गैस पर धीमी आंच पर भून लें और किसी बड़े बर्तन में ढककर रख दें। 
  • अब टमाटर को भी गैस पर भून लें। 
  • अब बैंगन और टमाटर के छिलके उतार लें और अच्छे से मैश कर लें। बैंगन में लगाये हुए लहसुन भी भुन जायेंगे तो इनको अच्छी तरह से मैश कर लें। 
  • कढ़ाही में घी गरम करें और पहले लहसुन को गुलाबी भूनें ,अब हरी मिर्च और लाल मिर्च को भून कर इसमें बैंगन और टमाटर डालकर अच्छी तरह से भूनें। 
  • अब अदरक, नमक ,नीबू का रस और धनिया की पत्ती डालें और गैस बंद करें। 

method--------

  • Baigan ka bharta requires that the eggplant roasted.
  • So roast the baingan  with applying the oil on a medium flame till well cooked with garlic cloves ,and the skin has churned completely.
  • then the peel off and discard the churned skin. mash it  coarsely. 
  • now roast the tomato well ,cool it,peel off the skin and mash the tomato.keep aside.
  • heat the ghee or butter saute the garlic,green chili,and broken red chili for a minute.
  • add mashed  tomato.  baingan mix well .lower the heat and cook if for 5 to 7 minute.
  • add ginger,lemon juice and salt turn off the heat.
  • garnish with coriander and serve hot with paratha.....

नोट--------बैंगन भूनने के बाद ढककर रखने से उसकी कुकिंग   जारी रहती है साथ ही उसकी खुशबू भी बनी रहती है ,टमाटर अगर भूनना न चाहें तो काट कर डालें।