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Tuesday, December 24, 2013

crispy sweet potato with green chutney

शकरकंद सर्दियों में गरमागरम दूध में तो अच्छी लगती ही है, पर अगर इसे नमकीन और चटपटा बना कर खाया जाये तो और भी अच्छी लगती है ,बस थोड़ी सा फेर बदल और डिश में टेस्ट आ जाता है,शकरकंद गुड़ के साथ भी काफी अच्छी लगती है ,

शकरकंद में आयरन, फोलेट, कॉपर, मैगनीशियम, विटामिन्‍स आदि होते हैं, जिससे इम्‍यून सिस्‍टम मजबूत बनता है।इसे खाने से ब्‍लड शुगर हमेशा नियन्‍त्रित रहता है और इंसुलिन को बढने नहीं देता।

इसमें विटामिन सी पाया जाता है जो कि त्‍वचा में कोलाजिन का निर्माण कर के त्‍वचा की जवानी बनाए रखता है,और आज हम इसे और स्वादिष्ट बना कर खाते हैं -------------



इसके लिए ली जाने वाली सामिग्री इस तरह होगी और इतनी सामिग्री कम से कम ६ लोगों के लिए पर्याप्त हो जायेगी ,इसमें बहुत ही कम सामिग्री लगेगी और स्वाद बहुत अच्छा ----------

शकरकंद के लिए सामिग्री--------

  • शकरकंद (sweet potato ) ४ नग बड़ी 
  • चाट मसाला १ छोटा चम्मच 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच
  • इमली की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  • नीबू का रस १/१/२ बड़े चम्मच +सर्व करने के लिए 
  • तेल १ बड़ा चम्मच + सेंकने के लिए 

चटनी के लिए सामिग्री -----------

  • हरा धनिया १ गड्डी 
  • हरी मिर्च ४ से ६ नग 
  • अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • लहसुन की कलियाँ ४ नग 
  • नमक १ छोटा चम्मच     

शकरकंद बनाने के लिए तरीका --------

  • शकरकंद को धो कर पानी डालकर कड़ा उबाल लें और ठंडा कर लें 
  • अब इसके १/२ इंच के टुकड़े काट कर एक बड़ी प्लेट में रखें। 
  • नमक,चाट मसाला ,इमली की पेस्ट ,नीबू का रस ,लाल मिर्च पाउडर और तेल को एक साथ अच्छी तरह से मिलाकर शक्करकंद के ऊपर अच्छी तरह से मलकर कम से कम १/२ घंटे के लिए रख दें। 
  • अब नॉन स्टिक पैन में हल्का सा तेल लगाकर शकरकंद के पीस को दोनों तरफ से गुलाबी हो जाने तक भून लें। 

चटनी बनाने की विधि---------

  • हरा धनिया और मिर्च को साफ़ करलें और थोडा मोटा काट लें 
  • अब  चटनी की सारी सामिग्री को एकसाथ मिक्सी में पीस कर चटनी बना लें 
  • शकरकंद के साथ सर्व करें।

टिप्स ---------अगर आप इसे तल कर खाना चाहते हैं तो थोडा सा कॉर्नफलोर मिला कर इसे फ्राई भी कर सकते हैं। 

 

 recipe in English---------

  • wash and hard boil the sweet potato.
  • cut into 1/2 inch and keep in a plate
  • now mix salt,paper,lemon juice,chat masaala  tamarind paste and oil.
  • marinade the sweet potato with this mixture and keep it for 1/2 an hour . 
  • heat 1tsp oil in non stick pan and roast the sweet potato till it become golden and crispy
  • serve with chutney