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Tuesday, December 3, 2013

hare matar ke chilke aur aloo ki sabji/ मटर के छिलके और आलू की सब्जी

दोस्तों ,सर्दियों में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जी है ,मटर----मटर को ग्रेवी में ,सूखी ,घुघरी के रूप में तो खाया ही होगा ,साथ ही मटर की कचौड़ी ,मटर के पराठे और मटर के कबाब भी आपने जरूर खाये होंगे ,पर क्या आपने मटर के छिलके की सब्जी खायी है ,अगर नहीं तो क्या चिंता यहाँ मैं आप सबके लिए मटर के छिलकों की सब्जी की रेसिपी लायी हूँ ----------------
इस को बनाने में मेहनत तो जरूर लगती है ,पर स्वाद सच में अच्छा भी लगता है ,तो चलिए तैयारी करते हैं इस सब्जी को बनाने की -----

सबसे पहले मटर के छिलके कैसे छीलने हैं ये बता देते है ,नीचे दिख रहे चित्र की तरह छिलके को peel off करना होगा -----चित्र no १ और चित्र no २ को देखें ------

                   firstly remove the skin of green peas as picture,,see pic.no 1 and 2

इस तरह से छिलकों को छीलकर बीच से दो भाग में काट लें और ठन्डे पानी में रख लें ताकि उनका कड़ापन बरकरार रहे ,
peel off the all skins and keep the skins in cold water.

सब इसमें जिन सामिग्री की आवश्यकता है उसकी सूची जान लेते हैं --------

  • मटर के छिलके करीब २ कप। 
  • आलू मध्यम आकर के २ नग। 
  • नमक स्वादानुसार। 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच। 
  • बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच। 
  • अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ छोटा चम्मच। 
  • अमचूर पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  • तेल १ छोटा चम्मच। 
  • धनिया पत्ती। 
  • जीरा १ छोटा चम्मच। 

ingredients -------

  • green peas skin 2 cup 
  • potato 2 no medium size 
  • salt to taste
  • red chili powder 2 tsp
  • coriander powder 1 tbsp
  • finely chopped onion 2 tbsp
  • ginger,garlic paste 1 tsp
  • chopped green chili 1 tsp
  • dry mango powder 2 tsp
  • oil 1 tsp
  • coriander leaves chopped 
  • cumin 1 tsp......

चलिए अब विधि जानते हैं ----------

  • आलू छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में रख लें। 
  • कढ़ाही में तेल गरम कर लें और जीरा रंग बदले दें ,हरी मिर्च और प्याज़ को गुलाबी भून लें। 
  • अदरक ,लहसुन की पेस्ट डालकर गुलाबी कर लें  मटर के छिलके और आलू डालें। 
  • अब धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर ढक्क्न लगाकर धीमी आंच पर ५ मिनट पका लें। 
  • ढक्क्न हटा कर अमचूर पाउडर डालें ,गैस बंद करें हरा धनिया डालकर पराठे के साथ परोसें। 

नोट ---------अमचूर की जगह आप नीबू का रस डाल सकते हैं ,पर टमाटर न डालें ,नहीं तो सब्जी गीली हो जायेगी और छिलकों का कुरकुरापन नहीं रह जायेगा। 

method-------

  • peel the potato and cut them into small cubs and keep in water.
  • heat the oil in the pan and crackle the cumin seeds, saute the onion and green chilli.
  • now add the ginger, garlic paste cook till it lite golden and then add the green peas skin and potato.
  • put salt, red chilli powder, coriander powder, cook with lid to 5 minute only.
  • add dry mango powder and switch the flame.

note---you can also add lemon juice ...