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Tuesday, December 10, 2013

kali mirch mushroom/ काली मिर्च मशरूम




मशरूम जिसे , शुद्ध हिंदी में हम कुकरमुत्ता कहते थे बचपन में और शायद से आज भी हिंदी नाम यह ही है मशरूम का , पर हाँ पसंद ज्यादातर लोगों को आता है,  जिन्हे एलर्जी होती है उनके अतिरिक्त सभी मशरूम खाना पसंद करते हैं, मुझे भी मशरूम काफी पसंद है और इसलिए जब भी सब्जी लेने की बारी आती है मैं मशरूम लेना जरूर चाहती हूँ  और हमेशा ही अलग तरीके से बनाने की कोशिश भी रहती है ,यहाँ मैंने काली मिर्च वाला मशरूम बनाया है, आइये बनाते हैं.

सामिग्री -------

  • बटन मशरूम २ पैकेट 
  • कुटी हुई काली  मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  • नमक स्वादानुसार 
  • धनिया पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • मलाई २ बड़े चम्मच 
  • अदरक , लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्म्च 
  • मक्खन १ बड़ा चम्मच
  • वेजिटेबल आयल १ छोटा चम्मच 
  •  धनिया पत्ती सजाने के लिए

विधि --------

  • मशरुम  को धोकर स्लाइस में काट लें. 
  • अब एक बड़े बरतन में नीबू का रस ,काली मिर्च ,नमक ,अदरक ,लहसुन की पेस्ट और धनिया पाउडर को १ छोटे चम्म्च तेल के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए मेरिनेशन तैयार करें 
  • मशरूम को इस सामिग्री में अच्छी तरह से मिलकर १० मिनट  के लिए रख दें। 
  • पैन में मक्खन गरम करें और मशरूम को डालें और १/४ कप पानी डालकर ५ मिनट ढककर पका लें 
  • ढक्क्न हटाएं अगर पानी नहीं सूखा है तो पानी सुखा लें ,अब मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए चलायें 
  • धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें 
  • रोटी ,पराठा ,चावल किसी के साथ भी खाएं ,नहीं तो ऐसे ही जूस ,चाय कॉफी या फिर जिसके साथ मन हो खा सकते हैं।

ingredients------

  • Button mushrooms 2 pkt
  • Crushed black paper 1 tbsp
  • Salt to taste 
  • Lemon juice 1 tbsp
  • Coriander powder 1 tsp
  • Malai 2 tbsp 
  • Ginger, Garlic paste 2 tsp
  • Butter 1 tbsp 
  • Veg oil 1 tsp  
  • Coriander leaves for garnishing 

method ---------

  • Wash and cut the slice of mushrooms. 
  • Take a bowl and add salt, black paper, lemon juice, ginger, garlic paste and veg oil.   
  • Add mushrooms and mix well in marination. keep it  for 10 minutes .
  • Heat the butter in a pan and add the mushrooms and 1/4 cup of water, cover and cook for 5 to 8 minutes on medium hot heat.
  • Now add the malai and stir for 2 minute more add coriander leaves and switch off the gas .
  • Serve with roti ,paratha ,rice ,tea ,coffee ......

नोट--------मशरूम को बहुत अधिक न गलाएं नहीं तो इसमें क्रन्च नहीं रहेगा और आप चाहें तो नीबू की जगह दही का इस्तेमाल कर सकते हैं पर दही का चक्का डालें। 


note ----Do not over cook the mushrooms, and you can use hung curd instead of lemon juice.