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Tuesday, December 10, 2013

radish pickle

ठण्ड में मूली ,गाजर ,गोभी ,सेम और आलू का अचार भरवां पराठों के साथ खाने में बहुत अच्छे लगते हैं ,और किसी और चीज़ की जरूरत भी नहीं पड़ती है।

सामिग्री -----ingredients ----------

  • मूली radish 1kg 
  • लाल मिर्च red chilli powder 1tbsp or to taste 
  • हल्दी turmeric powder 2tbsp 
  • राई brown mustard seeds 1tbsp 
  • धनिया coriander पाउडर १/2tbsp 
  • नमक salt 1 /1 /2 tbsp 
  • सौंफ fennel seeds 1tbsp 
  • सरसों का तेल mustard oil  3 tbsp
  • कलौंजी onion seeds 2tsp 

विधि-------method -----------

  • मूली को धोकर छील लें और मोटे -गोल टुकड़ों में काट लें 
  • एक बड़े बर्तन में ४ ग्लास पानी के साथ १ छोटा चम्मच नमक डालकर हल्का गलने तक उबाल कर पानी से निकाल लें और किसी कपडे पर फैला दें ,ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये। 
  • सौंफ को सूखा ही भून लें और मिक्सी में दरदरा पीस कर निकाल लें ,अब राई को भी दरदरा कूट कर निकाललें 
  • अब सारी सामिग्री को एक साथ अच्छी तरह से मिला लें और किसी जार में रख कर २ से ३ दिन धूप में रख दें। 
  • अचार खाने के लिए तैयार है। 

How to make radish pickle ---

  •  wash and peel the radish and cut into thick and round peaces .
  • boil with 3glass of water and drain it.
  • dry roast the fennel seeds and brown mustard seed separately .and coarsely  grind them
  • now mix all ingredients together and keep in sun light for 2-3 days ,
  • after that the pickle is ready …।