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Friday, December 13, 2013

raw papaya kofta curry with green peas /कच्चा पपीता कोफ्ता करी



Preparation time---25 minutes
Cooking time---30 minutes
Serves--4
Recipe--main course 


सामिग्री------

  • कच्चा पपीता १ छोटा 
  • मटर के दाने २ बड़े चम्मच
  • प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  • अदरक ,लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • बारीक कटा टमाटर १ कप 
  • बेसन १/१/२ बड़ा चम्मच 
  • जीरा १ छोटा चम्मच
  • तेल तलने के लिए 
  • तेल १ बड़ा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  • धनिया की पत्ती बारीक कटी १ बड़ा चम्मच    

ingredients------

  • Raw papaya 1 small size 
  • Onion paste 2 tbsp
  • Ginger garlic paste 2tsp 
  • Salt to taste
  • Red chili powder 1 tbsp
  • Coriander powder 1 tbsp
  • Turmeric powder 1 tsp
  • Finely chopped tomato 1 cup
  • Gram flour 1/1/2 tbsp
  • Cumin 1 tsp
  • Oil for frying 
  • Oil 1 tbsp
  • Garam masala powder 1/2 tsp
  • Coriander leaves for garnishing 

विधि------------

                                   पपीते को छील लें /peel the papaya

                               अब कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें/ Wash and grate the papaya

 कढ़ाही में १/२ छोटा चम्मच तेल गरम करें और जीरा चटका लें ,इसमें कद्दूकस किये पपीते को डालकर भूनें और इसमें १ चम्मच नमक ,१/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर के साथ बेसन डालें, लगातार चलाते हुए मिश्रण को एकसार होने तक भून लें ,गैस बंद कर दें। 

Heat 1/2 tsp oil in a pan and pop the cumin add grated papaya and fry it for 5 minute add 1 tsp salt and 1/4 tsp red chili powder and  gram flour, Cook the mixture for 5 minute more and switch off the flame .

 अब इस मिश्रण से कोफ्ते बना लें ,कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल कर निकाल लें

Now cool the mixture and make the small balls, heat the oil and fry them golden .

१.  कढ़ाही में तेल गरम करें ,अदरक ,लहसुन की पेस्ट को हल्का भून कर प्याज़ की पेस्ट को सुनहरा होने तक भून लें।  

1.Heat the  remaining oil in another pan  and pop cumin ,put the finger,garlic paste saute and add onion paste cook till golden.

२. हल्दी पाउडर ,लालमिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर डालें और २ मिनट भून कर टमाटर डालें। 

2.Add dry spices cook 2 minute.

३. टमाटर गलने के बाद नमक, मटर के दाने डालें और कम से कम २ बड़े कप पानी डालकर ग्रेवी को उबलने दें। 

3.Add tomatoes cool till the tomatoes become soft, add green peas, salt 2 cup water, cover and cook.

४. ग्रेवी अच्छी तरह से उबाल जाये तब इसमें गरम मसाला पाउडर और धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें। 

4.Now add garam masala and coriander leaves switch the gas.

५. अब एक बर्तन में पहले कोफ्तों को डालें और ऊपर से ग्रेवी डालें, गरमागरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें . 

5.Now put the koftas into the gravy ,serve hot with chapati or rice.

नोट-----अगर तलने में कोफ्ते टूट रहे हों तो थोडा सा कॉर्नफलोर मिला सकते हैं ,आप इन कोफ्तों को कसेरोल में रखें तो देर तक गरम बने रहेंगे और दुबारा गरम करने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी। 

note------ u can also add some cornflour .