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Sunday, December 29, 2013

stuffed sabudana tikki

साबूदाना हम अक्सर व्रत में खाते हैं, या फिर evening snacks के रूप में खाना पसंद करते हैं, वैसे तो पहले भी मैंने साबूदाना वड़ा की रेसिपी शेयर की है ,पर इस बार मैंने भरवाँ साबूदाना वड़ा बनाया -----
 साबूदाना वड़ा बनाते समय इस बात का ध्यान जरूर रखना चाहिए कि साबूदाना न ही अधिक पानी में भिगोया हुआ हो और न ही बहुत कम देर तक भिगोया गया हो।  इसलिए साबूदाना वड़ा बनाने के ४ घंटे के पहले से भिगोया हुआ हो ,असल में हम इसे भिगोना नहीं धोना कहते हैं.क्योंकि जब हम साबूदाना भिगोते है तभी जितना पानी रह जाता है ,उसी में १/२ कप और डालकर भिगो देते हैं।

सामिग्री--------

  • साबूदाना २ कप 
  • उबला हुआ आलू २ बड़े 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • तेल तलने के लिए 
  • काजू छोटे काटे हुए १ बड़ा चम्म्च 
  • किशमिश बारीक कटी हुई १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी अदरक १ बड़ा चम्मच 

ingredients------

  • sabudana 2 cup or 100gm

  • boiled potato 2 large no

  • salt to taste

  • red chili powder2 tsp

  • chopped green chili 1 tbsp or to taste

  • chopped coriander 1 tbsp

  • dry mango powder 1 tsp

  • coriander powder 1 tbsp

  • oil for frying 

  • chopped cshewnut 1 tbsp

  • chopped raisins 1 tbsp

  • chopped ginger 1 tbsp 

विधि------------

  • साबूदाने को धो लें और कम से कम १/२ कप पानी में भिगो कर ४ से ७ घंटे के लिए रख दें। 
  • आलू को मैश कर लें ,इसमें हरी मिर्च ,हरा धनिया ,नमक,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर ,और अमचूर पाउडर के साथ भीगा हुआ साबूदाना अच्छी तरह से मिलाकर टिक्की बना लें। 
  • काजू,किशमिश और अदरक को एक साथ मिला कर अलग रखें। 
  • अब साबूदाना  में इस मिश्रण को भरते हुए टिक्की को शेप दें। 
  • पैन में तेल गरम कर लें और आंच को धीमा कर लें ,टिक्की को सुनहरा तल लें। 
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें। 

method--------

  • wash n soak the sabudana for 4 to 6 hour.

  • mash the potato and mix green chili,coriander,red chili powder n mango powder.then mix the sabudana well in this mixture.

  • mix the stuffing ingredients .

  • make the tikki and stuff with stuffing ingredients.

  • heat the oil on low medium flame then fry the tikkies golden ,

  • serve with green chutney .

टिप्स --------

  • आप जब भी साबूदाना वड़ा या टिक्की बनाएं अपने हांथों में हल्का सा तेल लगा लें इससे वो तेल में टूटेगा या बिखरेगा नहीं और टिक्की बराबर बनेगी। 
  • आपको यदि व्रत में खाना हो तो इसमें सेंधा नमक डालकर बनायें।