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Wednesday, December 4, 2013

Turnip (shalgum) ke pakode

शलगम सर्दियों में मिलने वाली सब्जियों की श्रेणी में आता है ,और अधिकतर लोगों को इसकी सब्जी पसंद नहीं आती, शलगम आलू की ही तरह जमीन के नीचे उगने वाली सब्जी है ,शलगम में बहुत कम मात्रा में कैलोरी होती है और ये शरीर के immune को बढ़ाने में मदद करता है। इसका साग कोलोस्ट्रॉल को घटाने में मदद करता है। हड्डियों को मजबूत करता है ,मैंने यहाँ शलगम के पकौड़े बनाये है ,तो चलिए बना लेते हैं ----------turnip helps to reduce Kolostrol .
 आप इसे खाने के साथ भी ले सकते हैं और चाय के साथ भी कैसे भी खाये जाये ये पकौड़े अच्छे लगते हैं। 

सामिग्री---------

  • शलगम १/२ किलो 
  • बेसन १ कप 
  • चावल का आटा १ कप 
  • खाने वाला सोडा १ चुटकी
  • नमक स्वादानुसार 
  • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच या स्वादानुसार 
  • धनिया पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • अदरक ,लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच 
  • धनिया पत्ती बारीक कटी १ बड़ा चम्मच
  • तेल  तलने के लिए 

ingredients------

  • turnip 1/2 kg
  • gram flour 1 cup
  • rice flour 1 cup
  • soda bicarb 1 pinch
  • salt to taste
  • turmeric powder 1 tsp
  • red chili powder 2 tsp or to taste
  • coriander powder 1 tsp
  • garam masala powder 1 tsp
  • lemon juice 1 tbsp 
  • dry mango powder 1 tsp
  • ginger,garlic paste 2 tsp
  • chopped coriander 1 tbsp
  • oil for frying .......

विधि------------

  • शलगम को छीलकर धो लें और चार टुकड़ों में काट कर उबाल लें। 
  • अब इसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। 
  • तेल के अलावा सारी सामिग्री को एक बड़े बर्तन में एक साथ मिलाकर पानी की सहयता से घोल तैयार कर लें। 
  • कड़ाही में तेल गरम कर लें और शलगम के टुकड़ों को घोल में लपेटते हुए सुनहरा तल लें। 
  •  हरी चटनी के साथ खाएं।    

How to make------

  • peel and wash the turnip and cut into four pieces,,boil for 10 minutes.
  • now squeeze the excess water.
  • now make the batter with all ingredients instead of oil..
  • heat the oil and fry the pakoras till golden.
  • serve with green chutney ...


नोट------आप चाहें तो केवल चावल के आटे के साथ बना सकते है ,या फिर चावल को भिगो कर उसे मिक्सी में पीस कर गाढ़ी पेस्ट बना कर इसे बना लें।

note---you can make with only rice flour or rice paste.