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Thursday, December 5, 2013

wheat flour pancake (cheela)

हम जिसे हिंदी में चीला कहते है उसे ही इंग्लिश में पैनकेक कहा जाता है बस फर्क कुछ सामिग्री और कुछ भरावन की सामिग्री का हो जाता है ,मुझे याद है जब हम छोटे थे तब अक्सर भूख लगने पर बुआ आटे का चीला बना देती थी और उस समय तो चटनी बनाने के लिए भी सिल -बट्टे का इस्तेमाल किया जाता था तो चीले को अचार से या फिर ऐसे ही खा लेना पड़ता था ,फिर भी उसमें जो स्वाद आता था वह शायद अब नहीं मिलता है ,फिर भी मुझे आटे का चीला बहुत पसंद है अक्सर जब कोई खाने के लिए नहीं होता है और कुछ बनाने का मन नहीं होता है तब आटे का चीला ही बना कर खाती हूँ ,मुझे और मेरे बेटे को बहुत पसंद है और मैं ऐसी उम्मीद करती हूँ रेसिपी मिलने के बाद आप भी जरूर ट्राई करेंगे ----------
अब इसमें मैंने थोड़े बहुत variation जरूर कर दिए हैं आइये बना लेते है आटे से बना हुआ चीला या पैनकेक------

सामिग्री-------

  • गेँहूँ का आटा १ बड़ा कप 
  • रवा १ बड़ा चम्मच 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे मिर्च 
  • हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच
  • बारीक कटी हरी मिर्च २ नग 
  • बारीक कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
  • उबला हुआ आलू १ नग 
  • गरम मसाला पाउडर १/४ छोटा चम्मच 
  • घी सेंकने के लिए 

ingredients-------

  • wheat flour 1 large cup
  • semolina 1 tbsp
  • salt to taste
  • red chili powder 2 tsp
  • turmeric powder 1/2 tsp
  • chopped green chili 2 no
  • chopped coriander 1 tbsp
  • lemon juice 1 tbsp
  • chopped onion 2 tbsp
  • boiled potato 1 no
  • garam masala powder 1/4 tsp
  • butter or oil as required

विधि---------

  • आटे और रवे को छानकर एक बड़े बर्तन में रखें ,अब इसमें उबला आलू कद्दूकस कर लें। 
  • प्याज़ ,हरी मिर्च ,हरा धनिया ,नमक ,लाल मिर्च ,हल्दी पाउडर ,गरम मसाला और नीबू का रस डालकर पानी की सहायता से पतला घोल तैयार कर लें। 
  • तवा गरम कर लें और घी लगाकर जैसे डोसा बनाते हैं उसी तरह से चीला फैला कर चीले को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर सेंक लें। 
  • हरी चटनी या मनपसंद अचार के साथ खाएं ,खिलाएं    --------    

method--------

  • Combine all ingredients and mix well.and make a thick batter.
  • Fry slowly in butter in a heavy skillet until brown and crisp.
  • serve hot with green chutney or pickle .

टिप्स -------घोल बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न बनाएं जैसे स्प्रिंग रोल के लिए मैदे का घोल तैयार करते हैं बस उसी तरह से घोल बनाएं ,चीले को धीमी आंच पर ही सेंकें ,आटे को पकने में देर लगती है इसलिए इसे धीमी आंच पर अगर सेंकेंगे तो क्रिस्पी बनेगा।