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Sunday, January 12, 2014

Arhar Dal Khichdi/ अरहर दाल की खिचड़ी





Khichdi is a dish made from Lentil and Rice. Khichdi is one pot comfort and healthy meal. A simple arhar dal khichdi best serve with pickle, sliced onion tempered with sliced garlic and chopped onion.
Khichdi is one of the  most common Indian  food made often in most homes.

Arhar dal khichdi is a great option for quick lunch or dinner. usually arhar dal khichdi serve with plain curd and mango pickle. you can also garnish with onion rings and lemon slice.


आसानी से बनायीं जाने वाली डिश खिचड़ी है, जिसे हम अक्सर काम समय में बन जाने  कारण जल्दी से बना लेते हैं मगर खिचड़ी बहुत ही स्वास्थ्य वर्धक भी होती है. अक्सर मरीज को खिचड़ी ही दी जाती है पर मूंग दाल की.
 खिचड़ी दाल और चावल को मिलाकर थोड़े से मसलों के साथ तैयार किया जाता है.  अरहर दाल की खिचड़ी को प्याज़ और लहसुन का तड़का लगाया जाता है और दही, अचार के साथ परोसा जाता है।



Preparation time:- 40 minutes

Cooking time :- 35 minutes

Serves :-  2 person




सामिग्री:-

  • चावल २ कटोरी 
  • अरहर की दाल १/२ कटोरी 
  • नमक १ बड़ा चम्मच 
  • सूखी लाल मिर्च ४ नग 
  • लहसुन की कलियाँ ८ नग 
  • प्याज़ १ बड़ी 
  • जीरा २ छोटे चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर 1/1/2 छोटे चम्मच 
  • देशी घी 3 बड़े चम्मच 
  • नीबू का टुकड़ा  सजाने के लिए 



विधि:-

  1. दाल और चावल को धोकर १/२ घंटे के लिए भिगो दें। 
  2. लहसुन और प्याज़ को बारीक काट लें।
  3. अब कुकर में दोनों को ३ ग्लास पानी के साथ चढ़ा दें।
  4. एक उबाल आने के बाद ऊपर से आये हुए फेने को निकाल दें अब नमक,हल्दी और लाल मिर्च डालकर ढक्क्न लगाएं ,गैस को धीमा कर दें और कम से कम १० मिनट के लिए पका लें। 
  5. कड़ाही में घी गरम करें पहले जीरा भूनें फिर लहसुन और प्याज को गुलाबी भून कर सूखी मिर्च को तोड़ कर डालें और गैस बंद कर दें। 
  6. गरमागरम मनपसंद अचार ,दही,चटनी के साथ खाएं। 






                                                 Recipe In English

Ingredients:-

  • Split red gram/ Tuar dal/ Arhar dal 1/2 cup
  • Rice 2 cup
  • Salt 1 tbsp
  • Whole red chili 4 no
  • Garlic cloves 8 no 
  • Onion 1 large
  • Cumin 2 tsp
  • Turmeric powder 1 tsp
  • Red chili powder 2 tsp
  • Desi ghee 2 tbsp
  • Lemon slice, Green chili, Pickle for garnish

Method:-

  1. Wash the dal and rice soak in water for 1/2 hour then drain water completely.
  2. Peel and chop the onion and garlic.
  3. Boil the khicdi  in cooker with 3 glass water,
  4. After a boil discard the dirt then add salt, red chili powder, turmeric powder.  Lower the flame cover and cook the khichdi for 15 minutes.
  5. Heat the ghee in a pan add cumin seeds let them crackle then add garlic, onion fry until golden add broken whole red chili and switch off the flame quickly, reserve some tadka for garnish.
  6. Open the lid and pour the tadka on khichdi. Garnish with remaining tadka, onion rings, lemon slice, green chili, Serve hot with pickle.