Pageviews past week

Monday, January 27, 2014

Bathua and garlic green raita/ बथुए और लहसुन की पत्ती का रायता







सर्दियों में मिलने वाला बथुए का साग यूँ तो दाल,में डालकर अधिकतर बनाया जाता हैऔर साथ ही सरसों के साग के साथ मिलाकर बनाया जाता है।, पर इसका रायता भी काफी अच्छा लगता है ,मैंने बथुए के साथ लहसुन की पत्ती का रायता बनाया जिसकी रेसिपी यहाँ पेश है -------
और इसके लिए मैंने जो लहसुन की पत्ती ली है वो मेरी बागवानी की है आप के पास यदि पत्ती नहीं है तो आप इसे लहसुन के साथ भी बना सकते हैं और तब आपको लहसुन को भून कर डालना होगा  -----

सामिग्री---------

  1. दही १/२ किलो 
  2. बथुए का साग उबला और प्यूरी किया हुआ २ बड़े चम्म्च 
  3. हरे लहसुन की पत्ती पिसी हुई १ छोटा चम्मच 
  4. नमक स्वादानुसार 
  5. भुना जीरा पाउडर २ छोटे चम्म्च +सजाने के लिए 
  6. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच +सजाने के लिए 
  7. काला नमक १/२ छोटा चम्म्च 
  8. बारीक कटी हरी मिर्च १ छोटा चम्मच 
  9. बारीक कटी धनिया सजाने के लिए 
ingredients--------
  1. Curd 1/2 kg
  2. Bathua leaves wash,boiled and pureed 2 tbsp
  3. Green garlic paste 1 tsp optional
  4. Salt to taste
  5. Roasted cumin powder 2 tsp+for garnishing 
  6. Red chili 1 tsp+for garnishing 
  7. Black salt 1/2 tsp
  8. Chopped green chili 1 tsp
  9. Chopped coriander for garnishing 

विधि-------------method----

 

  • दही को अच्छी तरह से फेंट लें और इसमें सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिलाकर रायता तैयार कर लें। 
  • Stir the yogurt with hand mixer add bathua paste, red chili powder, garlic paste, cumin powder, salt, green chili, black salt.
  • ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर के साथ धनिया पत्ती से सजा कर परोसें। 
  • garnish with red chili powder ,cumin powder,coriander .

नोट--------दही हमेशा गाढ़ा ही लें ,अन्यथा बथुए का पानी इसे पतला कर देगा और दिखने के साथ ही स्वाद में भी अच्छा नहीं लगेगा य़दि आप लहसुन के साथ बना रहे हैं तो ४ लहसुन की कलियाँ छीलकर तवे पर भून लें और बारीक काट कर मिला लें।