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Wednesday, January 8, 2014

kacche papeete ki sabji / कच्चे पपीते की सब्जी




पपीता सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है ,आसानी से हजम होने वाला फल है। पपीता भूख व शक्ति को बढ़ाता है। यह प्लीहा , लीवर,  पीलिया आदि रोग को समाप्त करता है। इसमें पेप्सिन नामक तत्व पाया जाता हैं। जो भोजन को पचाने में मदद करता है। पपीता का सेवन रोज करने से पाचन शक्ति में वृद्धि होती है।
कच्चे पपीते की सब्जी खाने से याददाश्त बढ़ती है।यहाँ मैं शेयर कर रही हूँ कच्चे पपीते की सब्जी -----------

 कच्चा पपीता दिखने में हरा होता है और अधिकतर इसे पेपर में लपेट लगाकर पकाया जाता है ,यदि पेड़ पर पकाया जाये तो इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। 

सामिग्री ---------

  • कच्चा पपीता १ नग छोटा 
  • अदरक बारीक कटी १ इंच 
  • लहसुन की कलियाँ बारीक कटी १ बड़ा चम्म्च 
  • प्याज़ स्लाइस की हुई १ बड़ी 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • सूखी लाल मिर्च तोड़ी हुई १ नग 
  • सौंफ पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • मेथी दाना १ छोटा चम्मच
  • तेल १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया की पत्ती सजाने के लिए            
  • Ingrdients--------

    1. Raw papaya 1 no.
    2. Finely chopped ginger 1tbsp
    3. Finely chopped garlic 1 tbsp
    4. Sliced onion 1 large 
    5. Salt to taste
    6. Broken dry red chili 1 no
    7. Fennel powder 1 tbsp
    8. Dry mango powder 2 tsp
    9. Turmeric powder 1 tsp
    10. Fenugreek seeds 1 tsp
    11. Coriander powder 1 tbsp
    12. Oil 1 tbsp
    13. Coriander leaves for garnishing                                                                                                                                       
    Method---
    1. पपीते को छीलकर धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। 
    2. Peel the papaya and cut into dices .
    3. कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना चटका कर अदरक,लहसुन भून लें। 
    4. Heat the oil and pop the fenugreek seeds then saute the ginger,garlic.
    5. अब प्याज़ की स्लाइस को गुलाबी भून कर इसमें सारे सूखे मसाले डालकर २ मिनट भून लें। 
    6. Now saute the onion add chili and all spices and stir it for 2 minute.
    7. अब पपीता डालकर अच्छी तरह मिलाकर ढक्क्न लगाकर धीमी आंच पर गलने तक पका लें। 
    8. Now add papaya mix well with spices ,cover n cook till done.
    9. गल  जाने पर गैस बंद करें ,धनिया पत्ती से सजा कर पराठा या रोटी के साथ सर्व करें।    
    10. After 10 minutes switch off the gas and garnish with coriander,serve with paratha or roti ..