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Friday, January 10, 2014

masala Crutones

ब्रेड के टुकड़े काट कर भून कर नास्ते के लिए या फिर सूप में डाला जाता है और इन्हें croutons कहते हैं ,मैं अक्सर चाय के साथ इसे बना कर खाना पसंद करती हूँ जल्दी बन जाने वाले इस नास्ते को आज मैं आप सबके साथ शेयर करने जा रही हूँ, बनाएंगे न? यूँ तो इसे deep fry  किया जाता है पर मैं हमेशा कम घी  में इसे करारा भून कर खाना पसंद करती हूँ -------
ब्रेड अगर आटे की हो तो अधिक बेहतर मानी जाती है क्योंकि मैदे की ब्रेड अक्सर पेट के लिए हानिकारक होती है ? पर रोज थोड़े ही खाते हैं ,?
तो कोई भी ब्रेड इस रेसिपी के लिए चलेगी।

इसके लिए सामिग्री पहले लिख लेते हैं ------

  1. ब्रेड के स्लाइस १२ 
  2. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  3. बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
  4. नमक स्वादानुसार या १ छोटा चम्मच 
  5. चाट मसाला पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  6. राई या सरसों के दाने १ छोटा चम्मच 
  7. चना दाल १ बड़ा चम्मच 
  8. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  9. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  10. हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  11. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  12. घी १ बड़ा चम्मच 

ingredients------

  1. bread slices 12 no
  2. chopped green chili 1 tbsp
  3. chopped coriander 1 tbsp
  4. salt to taste
  5. chat masala powder 1 tbsp
  6. mustard seeds 1 tsp
  7. chana dal 1 tbsp
  8. red chili powder 1 tsp
  9. lemon juice 1 tbsp
  10. turmeric powder 1/2 tsp
  11. coriander powder 1 tbsp
  12. ghee 1 tbsp
  13. coriander leave for garnishing 

विधि-------------

  1. ब्रेड के स्लाइस को छोटे और चौकोर टुकड़ों में काट लें। 
  2. कढ़ाही में घी गरम करें अब राई,चना दाल डालकर भून लें। 
  3. अब हरी मिर्च ,लाल मिर्च ,हल्दी ,धनिया पाउडर, डालें २ मिनट भून कर ब्रेड के टुकड़े डालें। 
  4. ध्यान रहे ब्रेड को धीमी आंच पर करारा होने तक चलाते हुए भूनें।  
  5. अब चाट मसाला ,नमक और नीबू का रस डालकर चलायें और गैस बंद करें . 
  6. गरमागरम चाय के साथ खाएं। 

method------

  • cut the slices into small cubs .
  • heat the ghee in a pan and pop the mustard seeds, chana dal .
  • now saute green chili,turmeric,red chili,coriander powder .
  • keep the flame on sim .
  • add cubs add roast till the cubes become crisp and golden .
  • turn off the heat ,garnish with chat masala,salt,lemon juice and coriander leaves .serve hot with tea.

नोट---------अगर आप ब्रेड तो तल कर बनाना चाहते हैं तो पहले ब्रेड को फ्राई कर लें फिर मसाले में भूनें ,