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Monday, January 6, 2014

poi leaves bhajiya


पोई के पत्ते बेल में होते हैं और सभी जगह और हर मौसम में उपलब्ध नहीं होते है ,इसके पत्ते पान की तरह ही दिखने में होते हैं और एक तरफ से चिकने और दूसरी तरफ से मोटे होते हैं इसकी बेल (लता )की डंडी भी काफी मोटी होती है अतः कुछ लोग उसे भी साग की तरह बना कर खाते हैं। पोई का पत्ता कुछ इस तरह से दिखता है -----
इस वीकेंड में हम अपने फार्म हॉउस पर गए थे, और वहाँ इस समय पोई काफी मात्रा में हो रहे थे, काफी समय से पोई के पकोड़े नहीं खाये थे ,मौसम भी इतना सुहावना हो रहा था तो सोचा गया आज पोई के पकौडे बनाये जाएँ .

सामिग्री------

  • पोई के पत्ते २० से २५ 
  • बेसन २ कप 
  • चावल का आटा १/२ कप 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  • अदरक और लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • तेल तलने के लिए

INGREDIENTS-------

  • poi leaves 20 to 25
  • gram flour 2 cup 
  • rice flour 1/2 cup
  • salt to taste
  • red chili powder 2 tsp
  • chopped green chili 1 tbsp
  • ginger,garlic chopped 1 tbsp
  • garam masala 1 tsp
  • dry mango powder 2 tsp
  • turmeric powder 1 tsp
  • oil for frying 

विधि----------

  • पोई के पत्तों को धोकर लंबा और पतला -पतला काट कर रखें 
  • बेसन में नमक,लाल मिर्च , हरी मिर्च,हल्दी,गरम मसाला ,अमचूर ,चावला का आटा ,अदरक,लहसुन की पेस्ट को अच्छी तरह से मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें 
  • अब इसमें पत्तों को मिला लें. 
  • अब कढ़ाही में तेल गरम कर लें और पकोड़े सुनहरे होने तक तल कर हरी चटनी के साथ पेश करें।

How to make --------

  • wash and fine chop the leaves.
  • mix the dry ingredients with gram flour and make a smooth batter with adding the water .
  • Now mix leaves to the batter. 
  • heat the oil in a kadhai fry the pakoras golden and crispy .
  • serve with green chutney .

नोट------यदि पोई के पत्ते न मिलें तो इसे पालक के पत्तों के साथ भी बना सकते हैं ,इसकी डंडी को उबाल कर पीस लें और दाल में मिलाकर बना लें।
note-----you can make the same pakoras with spinach leaves also,