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Monday, February 24, 2014

Hare Chane Ka Nimona/ हरे चने का निमोना






The process for making chana nimona is same as that of matar nimona. During winter, fresh chana is available in market which are very soft. We already make it dry or with gravy but we can also make it's nimona which is quite delicious. You can make it with either urad dal vadi or with potatoes. The procedure remains same. Nimona and rice combination is very good.

preparation time 20 minutes
cooking time----35 minutes
serves---4 

सामिग्री----------

  • हरे चने २५० ग्राम 
  • उरद दाल की वड़ी १/२ कप 
  • प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  • अदरक ,लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच 
  • नमक स्वादानुसार 
  • हींग १ छोटा चम्मच  
  • हल्दी  पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • टमाटर की पेस्ट १/२ कप 
  • घी १ बड़ा चम्मच  
  • जीरा १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया की पत्ती बारीक कटी सजाने के लिए 
  • तेल २ बड़े चम्मच 

विधि---------------

  • सबसे पहले चने को मिक्सी में पीस लें, घी गरम करके पहले वड़ियां  सुनहरी भूनें फिर इसी में चने को गुलाबी होने तक भून लें,
  • अब कढ़ाही में   तेल डालें और हींग डालें साथ जीरा डालकर रंग बदलने तक भून कर अदरक, लहसुन की पेस्ट भून लें फिर प्याज़ की पेस्ट को सुनहरा हो जाने तक भून लें। 
  • अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक डालें २ मिनट चलाकर टमाटर डालें और मसाला भून जाने तक पका लें। 
  • अब भुना चना और वड़ी  डालें, २ गिलास पानी डालकर १० से १५ मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पका लें 
  • धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम चावल के साथ परोसें। 



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Ingredients------

  1. Fresh hare chane 250 grams
  2. Urad dal vadi 1/2 cup
  3. Onion paste 2 tbsp
  4. Ginger garlic paste 1 tbsp
  5. Salt as per taste
  6. Turmeric powder 2 tsp
  7. Red chili powder 2 tsp
  8. Coriander powder 1 tbsp
  9. Tomato puree 1/2 cup
  10. Oil 2 tbsp
  11. Ghee 1 tbsp 
  12. Heeng 1 tsp
  13. Cumin seeds 1 tbsp 
  14. Coriander leaves for garnish

Method -----

  1. Coarsely grind chana in a grinder. Heat ghee in a pan and fry the vadiyan till golden and the fry the grinned chana in the same pan till golden.
  2. Now heat oil in a heavy bottom pan, then crackle the cumin seeds, add heeng, then fry the onion, ginger, garlic paste till the paste become golden. 
  3. Now add red chilly powder, coriander powder, salt and turmeric and then stir it.
  4. Add tomato puree and cook  the massala until the oil separates. 
  5. Add roasted chana, vadiyan  and 2 glass of water. Cover and cook on sim for 10 to 15 minutes. 
  6. Garnish with coriander leaves and serve with boiled rice.