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Sunday, February 23, 2014

masala poha with caroot,peas and spring onions/गाजर ,मटर और हरी प्याज़ के साथ मसाला पोहा रेसिप

पोहा महराष्ट्र का पसंदीदा नास्ता है ,और वहाँ इसे कभी आलू के साथ कभी प्याज़ के साथ और कभी केवल करी पत्ते और सरसों दाने के साथ बना कर सर्व किया जाता है ,यहाँ मैंने इसमें सब्जियें और साथ ही हरी प्याज़ जो आजकर सदियों में आसानी से मिल जाती है का इस्तेमाल भी किया है ,आप भी बना कर देखें ------------

   

अगर आप ४ से ६ लोगों के लिए ये पोहा बनाने जा रहे हैं तो इसके लिए जो तैयारी आपको पहले से करनी है उसमें सबसे जरूरी है पोहा को भिगो कर रखना ,और कम से कम २ बड़ी कटोरी पोहा चाहिए होगा ---

सामिग्री------------

  • पोहा २ बड़ी कटोरी 
  • नमक स्वादानुसार + १ छोटा चम्मच 
  • हल्दी पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • बारीक कटी हरी मिर्च ४ नग 
  • हरी प्याज़ स्लाइस की हुई २ नग 
  • मटर के दाने २ बड़े चम्मच 
  • गाजर कटी हुई २ नग 
  • बीन्स कटी हुई २ बड़े चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • चीनी १ बड़ा चम्मच 
  • सरसों के दाने १ छोटा चम्मच 
  • करी पत्ते ४ से ६ 
  • घी १ बड़ा चम्म्च 
  • गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 

विधि------------

  • पोहा को अच्छी तरह से धो लें और किसी बड़ी थाली में फैला दें ,इसके ऊपर नमक,हल्दी और चीनी डालकर कम से कम १ घंटे के लिए रख दें। 
  • कढ़ाही में घी गरम करें ,सरसों दाने भून कर करी पत्ता और हरी मिर्च डालें २ मिनट के बाद प्याज़ डालकर गुलाबी हो जाने तक प्याज़ को भून लें 
  • अब लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर डालें और १ छोटा चम्मच नमक डालकर सारी सब्जी डाल दें ,सब्जियों के गल  जाने के बाद इसमें भीगा हुआ पोहा ,अमचूर पाउडर ,गरम मसाला डालें ,अच्छी तरह से मिल जाने तक चलायें और ढक्क्न लगाकर धीमी आंच पर ५ मिनट के लिए पका कर गैस बंद कर दें। 
  • ऊपर से नीबू का रस डालकर गरमागरम सर्व करें। 

recipe in English-------
1 . wash and soak the poha with  turmeric powder,salt and sugar.and keep it for at least 1 hour .
2 . heat the ghee in  a pan ,crackle the mustard seeds and roast the green chilly add onion saute it
3. now add red chilly powder,coriander powder and 1tsp salt ,stir and add vegetables ,cook till it done .
4. then add dry mango powder,garam masala and soaked poha ,cook with lid for 5 minute on sim.
5.  add lemon juice and serve hot with tea .
 


नोट------आप अपनी मनपसंद सब्जियों के साथ पोहा बनाएं