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Friday, March 28, 2014

brinjil bharta/बैंगन का भरता

बैंगन का भरता वैसे तो चूल्हे के भुने बैंगन का बहुत अच्छा लगता है,परन्तु आज कल तो गैस पर या फिर ओवन में भून कर ही काम चलाना पड़ता है ,और इसमेंचूल्हे  वाला स्वाद तो आता नहीं है फिर भी उबले हुए बैंगन से तो अच्छा ही लगता है।  इसके लिए आप हलके और गोल वाले बैंगन लें जिसमें बीज कम होते हैं और भुनने में आसानी हो जाती है -

सामिग्री-------

  • गोल बैंगन २ नग 
  • सूखी लाल मिर्च ४ बारीक कटी हुई 
  • हरी मिर्च २ नग कटी हुई 
  • धनिया पत्ती सजाने के लिए 
  • मक्खन १ बड़ा चम्मच 
  • लहसुन की कली ४ नग बारीक कटी हुई 
  • अदरक १ इंच का टुकड़ा बारीक कटा हुआ 
  • नमक स्वादानुसार 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 

ingredients-----

  • brinjil 2 no
  • whole dry red chilly 4 no finely chopped 
  • green chilly 2 no finely chopped 
  • coriander for garnishing
  • butter 1 tbsp
  • garlic 4 cloves finely chopped 
  • ginger 1 inch finely chopped 
  • salt to taste
  • lemon juice 1 tbsp  

विधि----------

  • बैंगन को गैस पर भून लें और ढककर ५ मिनट के लिए रख दें  . 
  •  roast the eggplant on the gas and keep for 5 minutes.

  • अब बैंगन को मैश कर लें। 
  • now mash the eggplants . 

  • अब पैन में मक्खन को गरम करें और पहले अदरक फिर लहसुन को गुलाबी भून लें  . 
  • now heat the butter in a pan and roast garlic and ginger till it become light golden . 

                                                                 butter /मक्खन 

                                              ginger garlic /अदरक,लहसुन 


  • अब लाल ,हरी मिर्च को २ मिनट तक भून लें  . 
  • now add red and green chilli and saute it for 2 minute . 

                                                 red and green chilli /लाल ,हरी मिर्च 




  • अब इसमें मसला हुआ बैंगन डालें और अच्छी तरह से मिला लें ,फिर इसमें नीबू का रस  और नमक   डालें  .  
  • now add mashed eggplant and mix well ,and now add the lemon juice and salt .

                                                           नीबू का रस /lemon juice

                                                        नमक /salt 


  • अब ५ मिनट भून कर उतार लें और धनिया पत्ती  से सजा कर सर्व करें  . 
  • now cook for 5 minute more and garnish withc oriander leaves serve hot . 

नोट----अगर आप प्याज़ डालना चाहें तो बारीक कटी प्याज़ भी डाल सकते हैं ॥