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Saturday, March 8, 2014

Holi Spacial jeera matthi/जीरा मठरी

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आप इन मट्ठियों को बनाकर जार में रख कर कम से कम १५ दिनों तक आराम से रख  सकते हैं ,पर हाँ उसके लिए बनानी भी तो होंगी न ढेर सारी मट्ठियां !!!!

सामिग्री----------

  • २ कप मैदा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • काली मिर्च कुटी हुई  १ बड़ा चम्मच 
  • जीरा कुटा हुआ १ बड़ा चम्मच 
  • घी पिघला हुआ २ बड़े चम्मच 
  • तेल तलने के लिए 

विधि---------

  • मैदे को छानकर इसमें नमक,कुटी काली मिर्च, कुटा हुआ जीरा और घी मिला लें और हाथों से रगड़ते हुए सारी  सामिग्री को एक सार हो जाने तक मिला लें। (ऐसा करते -करते मैदा क्रम्ब्स जैसा बन जायेगा )
  • अब इसमें पर्याप्त पानी मिलाकर सख्त गूंध लें। 
  • मलमल के कपडे से ढककर १ घंटे के लिए रख दें। 
  • अब मठरियां बेलें ,और कांटे की सहायता से उनमें छेद भी करती जाएं ,जो मठरी बेलती जाएं उसे कपडे से ढककर रखती जाएं। 
  • जब काफी सारी  मठरी  बिल कर तैयार हो जाएं ,तब तेल को गरम करके इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा हो जाने तक तल कर निका लें। 
  • ठंडी करके जार में रखें ,और अचार या चटनी के साथ खिलाएं। 

Ingredients-----

  1. .plain flour (maida) 2 cup.
  2. 2.salt to taste
  3. 3.crushed black paper 1 tbsp
  4. 4.crushed cumin 1 tbsp
  5. 5. melted ghee 2 tbsp
  6. 5.oil for frying

Method------

1.Sieve the flour, salt and crushed pepper,crushed cumin  in a bowl, add 2 tbsp melted ghee and rub between your palms until it resembles breadcrumbs.
2.Add just enough water to the flour mixture and knead into a hard dough.
3.Keep aside covered with a damp muslin cloth for at least 1 hour.
4.Divide the dough into small equal balls and roll out all the balls to make small thick puris of 3" diameter.
5.Prick them all over using a fork .
6.Heat ghee in a kadhai and deep fry the mathris till they turn golden brown and crisp
7.Cool and store in air-tight container.
8.serve with pickle or chutney.