Pageviews past week

Saturday, March 22, 2014

stuffed brenjil/भरवाँ बैंगन या बैंगन की कलौंजी

बैंगन वैसे तो सभी को अच्छे नहीं लगते हैं परन्तु भरवां बैंगन या कलौंजी अधिकतर लोगों को अच्छी लगती है ,अभी जल्दी में ही मैंने लाल मिर्च का अचार बनाया था और उसका मसाला  थोडा बच गया था तो मैंने उसी को इस्तेमाल  बैंगन  बनाये है ----

इसके लिए जो सामिग्री चाहिए वह इस तरह से होगी -----------

  • लम्बे वाले बैंगन १/२ किलो 
  • कद्दूकस की हुई प्याज़ २ बड़े चम्मच 
  • अदरक,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया  पाउडर १/१/२ बड़े चम्मच 
  • मोटी सौंफ २ बड़े चम्मच 
  • मेथी दाना १ छोटा चम्मच + १ छोटा चम्मच 
  • धनिया साबुत १ बड़ा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • कलौंजी १ छोटा चम्मच 
  • तेल २ बड़े चम्मच 
  • हींग १/२ छोटा चम्मच 

Ingredients------

·         Long brenjil ½ kg
·         Grated onion 2 tbsp
·         Ginger, garlic paste 1 tbsp
·         Salt to taste
·         Red chilly powder 2 tsp
·         Turmeric powder 1 tbsp
·         Coriander powder 1/1/2 tbsp
·         Fennel  2 tbsp
·         Fenugreek seeds 1 tsp+1 tsp
·         Coriander whole 1 tbsp
·         Dry mango powder 1 tbsp
·         Onion seeds 1 tsp
·         Oil 2 tbsp 
·         Heeng  ½ tsp 

विधि----------

  • सबसे पहले धनिया ,सौंफ और मेथी दाने को सूखा ही भून लें और मिक्सी में दरदरा कर लें। 
  • बैंगन को साफ़ करके बीच में से चीरा लगा लें। 

  •              Wash and cut slit the brinjil .

      2    Dry roast the fennel, coriander, and fenugreek seeds then coarsely grind in grinder

       

  • अब प्याज़,अदरक,लहसुन के साथ  मसालों को मिला लें और इसमें १ छोटा चम्मच तेल मिला कर बैंगन में भर दें। 

  • ·     Mix grated onion, ginger, garlic paste and dry ingredients.

  •        Add ½ tsp oil and stuff the brinjil with this mixture 

  • अब पैन में तेल गरम करें और हींग ,मेथी दाना डालें जैसे ही दोनों चीज़ें भून जाएं इसमें भरे हुए बैंगन को डालें और धीमी आंच पर ढक्क्न लगाकर पका लें। 
        Heat the oil and add Heeng and remaining fenugreek seeds then add stuffed brinjil .
    Now let it cook on low heat until tender  . 

नोट ------बैंगन पकाते समय अधिक हिलाएं नहीं