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Monday, September 22, 2014

SABUDANE KI KHEER/साबूदाना खीर

  1. साबूदाना १/२ कप .
  2. दूध १ लीटर .
  3. चीनी १ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार .
  4. केसर २ से ४ धागे .
  5. बारीक कटे हुए बादाम १ बड़ा चम्मच .
  6. कटे हुए अखरोट १ बड़ा चम्मच .
  7. खरबूजे के बीज १ बड़ा चम्मच .

ingredients---------

  • sabudana 1/2 cup
  • milk 1 liter
  • sugar 1 tbsp or to taste
  • saffron 2 to 4 thread 
  • chopped almonds 1 tbsp
  • chopped walnuts 1 tbsp
  • melon seeds 1 tbsp

विधि--------

  1. साबूदाने को अच्छी तरह से साफ़ करके पानी में भिगो कर १ घंटे के लिए रख दें .
  2. अब दूध को एक उबाल आने के बाद आंच धीमी करें और इसमें साबूदाना डालकर धीमी आंच पर ही साबूदाना गलने तक पकाएं .
  3. केसर को १ चम्मच दूध में भिगो कर रखें .
  4. जब साबूदाना गलने लगे तब इसमें बादाम और अखरोट डाल दें .
  5. अब केसर वाला दूध भी डाल  दें .
  6. चीनी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं .
  7. एक कढ़ाही में खरबूजे के बीज को सेंक ,लें ,ताकि वो फूल जायें .
  8. इन बीज को भी खीर में डालकर गैस बंद करें .
  9. फ्रिज में ठंडी करें ,और सर्व करें .परोसते समय ऊपर से खरबूजे के बीज से सजाएं .

method---------

  • Wash and soak the sabudana for 1 hour.
  •  Soak the saffron in 1 tbsp milk .
  • Boil the milk add sabudana turn the heat simmer till the pearls have cooked well for about 20-25 minutes on a low to medium flame.
  •  Keep on stirring occasionally.
  • Dry roast the melon seeds in a pan.
  • Add chopped nuts and saffron and cook to 5 minute more. switch off the flame.
  • Garnish with melon seeds.
  • serve sabudana kheer hot or warm or cold.
नोट------ इसमें चीनी की जगह शहद या शुगर फ्री भी डाल  सकते हैं  ,और अपनी पसंद के दरी फ्रूट्स भी डाल  सकते हैं .