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Tuesday, October 13, 2015

singhade ke kabab/सिंघाड़े के कबाब

नवरात्री हो या कोई भी व्रत सिंघाड़े के आटे की पूड़ी, हलवा या कढ़ी तो आप सभी ने खायी ही होगी आज यहाँ मैं स्वादिष्ट नास्ते की रेसिपी जो कि सिंघाड़े के साथ बनायीं गयी है शेयर कर रही हूँ।
  • Preparation timing---40 minute
  • तैयारी में लगने वाला समय - ४० मिनट
  • cooking timing -  25 minute
  • बनने में लगने वाला समय - २५ मिनट
  • serves-- 4 
  • ४ लोगो के लिए  

ingredients-----
  1. Singhade 1 kg
  2. Peanuts 1 cup
  3. Boiled and grated potato 2 large nos
  4. Fox nut(makhana) 1 cup
  5. Cumin 1 tsp
  6. Finely chopped green chili 2 tbsp
  7. Finely chopped coriander leaves 2 tbsp
  8. Laouhri salt to taste
  9. Red chili powder 1 tbsp or to taste
  10. Lemon juice 1 tbsp
  11.  Garam maslala powder 1 tsp
  12. Roasted cumin powder 2 tsp
  13. Pinch of clove powder
  14. Pinch of cinnamon powder 
  15. Desi ghee 4  tbsp or as required 
  16. Green chutney for serving 

सामिग्री -------
  1. सिंघाड़े १ किलो 
  2. मूंगफली १ कप 
  3. उबला और कद्दूकस किया आलू २ बड़े 
  4. मखाना १ कप 
  5. जीरा १ छोटा चम्मच 
  6. बारीक कटी हरी मिर्च २ बड़े चम्मच 
  7. बारीक कटी हरी धनिया २ बड़े चम्मच 
  8. सेंधा नमक स्वादानुसार 
  9. लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार 
  10. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  11. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  12. भुना जीरा पाउडर २ छोटे चम्मच 
  13. चुटकी भर लौंग का पाउडर 
  14. चुटकी भर दालचीनी का पाउडर 
  15. देशी घी ४ बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार 
  16. परोसने के लिए  चटनी

How to prepare -------- 
  1. Clean the skin of singhade, wash and finely grate them.
  2.  Heat 1 tbsp ghee and roast the peanuts and makhana, then make the fine powder in grinder.
  3. Heat 1 tbsp ghee in a pan, add cumin as they splutter add green chili stir it couple of minute.
  4. Add grated singhade, red chili powder, clove powder, cinnamon powder and garam masala powder. Mix well, turn the heat  very low and cook the mixture for 5 minute.
  5. Turn off the gas,dish out the mixture in a large bowl.
  6. Mix lemon juice, coriander leaves, salt, potato,  makahna and peanut powder and 1 tbsp ghee, mix well.
  7. Divide the mixture into equal portion then make the kababs .
  8. Heat a griddle and shallow fry the kababs till golden.
  9. Serve hot with green chutney. 
बनाने की विधि-------
  1. सबसे पहले सिंघाड़ों के छिलके उतार लें अब धोकर इन्हें बारीक कद्दूकस कर लें। 
  2. मूंगफली  और मखाने को सूखा ही भून कर मिक्सी  पाउडर बना लें। 
  3. एक पैन में १ बड़ा चम्मच घी गरम करें इसमें जीरा डालकर रंग बदलने तक भून कर  हरी मिर्च डालें २ मिनट चलाकर कसे हुए सिंघाड़े, लाल मिर्च पाउडर, लौंग पाउडर, दालचीनी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर आंच को धीमा करें और मिश्रण को ५ मिनट के लिए पका लें। 
  4. गैस बंद करें और मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकालें। 
  5. अब नीबू का रस, धनिया पत्ती, नमक, आलू, मखाने और मूंगफली का पाउडर के साथ १ बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह से मिलकर मिश्रण तैयार करें। 
  6. मिश्रण को बराबर भाग में बाँट कर कबाब बनाएं। 
  7. तवा गरम करें और घी लगते हुए कबाब को सुनहरा हो जाने तक तल लें। 
  8. गरमागरम हरी चटनी के साथ परोसें। 

 यदि आप व्रत के लिए नहीं बना रहे हैं तो बारीक कटी प्याज़ भी मिला सकते हैं।