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Monday, October 3, 2016

Palak ke patton ki vrat wali chat/ spinach leaves chat/ पालक के पत्तों की चाट





चाट अगर व्रत में खाने को मिल जाये तो बात ही क्या? यूँ तो हम चाट अक्सर साधारण दिनों में ही बनाते और खाते हैं लेकिन व्रत में इसे बनाने के लिए बहुत अधिक झंझट की आवश्यकता नहीं है और साथ ही स्वाद भी बहुत अच्छा है।  पालक के पत्तों को सिंघाड़े के आटे में लपेट कर तल कर ऊपर से दही, मीठी और खट्टी चटनी के साथ कुछ मसालों को डालकर इसे सर्व किया जाता है।




Delicious, crispy, fried palak leaves chat is one of my favorite dish. during fasting dayes loves to make any dish with spinach.  spinch is healthy veggi. spinch leaves coated with water chestnut flour along with little spices deep fried in the oil. serve with whipped curd, tamrind chutney, green chutey, roasted cumin powder and red chili powder. Normally we dont make chat in any fasting days but spinanch leaves chat is the best option for fasting. hope you all love this recipe.

 

 

Preparation---- 30 minutes

Cooking time----15 minutes

Serves----4

Taste-- mild spicy 

 

 

 

सामग्री:-

 

बैटर के लिए:-

  1. पालक के मध्यम आकार के पत्ते १६ से २० नग 
  2. सिंघाड़े का आटा १/१/२ कप 
  3. सेंधा नमक स्वादानुसार 
  4. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  5. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  6. अदरक की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  7. तेल तलने के लिए 


परोसने के लिए सामग्री:-

  1. फेंटा हुआ गाढ़ा दही १/२ किलो 
  2. पिसी चीनी २ बड़े चम्मच 
  3. भुना जीरा पाउडर आवश्यकतानुसार 
  4. लाल मिर्च पाउडर आवश्यकतानुसार 
  5. इमली की चटनी 
  6. हरी चटनी 




बनाने की विधि:-




  1. सबसे पहले एक बर्तन में सिंघाड़े का आटा लें इसमें नमक, मिर्च, धनिया पाउडर और अदरक की पेस्ट डालकर बैटर बनाएं न ज्यादा गाढ़ा और न ही ज्यादा पतला।
  2. अब दही को मलमल के कपडे में टांग दें ताकि सारा पानी निकल जाएं और इसमें चीनी म,मिलाकर अलग रख दें। 
  3. पालक के पत्तों को धोकर सूखा  लें.
  4. कढ़ाही में तेल गरम करें पत्तों को एक- एक करके बैटर में डुबो कर दोनों तरफ से कोट कर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, और इनको एक किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निथार जाये 
  5. अब ४ से ५ तले हुए पत्ते ऊपर से दही, इमली की चटनी, हरी चटनी डालें। 
  6. ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर बुरक कर सर्व करें। 






                                                                  Recipe In English                  


Ingredients:-

 

For batter:-


  1. Spinach leaves 16 to 20 medium size
  2. Singhade ka ata 1/1/2 cup
  3. Sendha namak as per taste
  4. Red chili powder 1 tsp
  5. Coriander powder 1 tbsp
  6. Ginger paste 1 tbsp
  7. Oil for frying 




For serving:-

  1. Whipped curd 1/2 kg 
  2. Sugar powder 2 tbsp
  3. Roasted cumin powder 1 tbsp or as required 
  4. Red chili powder as per taste
  5. Green chutney as required 
  6. Tamarind chutney as required 



Method :-



  1. Take water chestnut flour in a large bowl, add salt, singer paste, red chili powder and coriander powder. make a thin batter, rest the batter for a while 
  2. Tie yogurt in muslin cloth and remove the excess water, squeeze out the curd into a large bowl then add sugar mix well keep a side.
  3. Wash and dry the spinach leaves with muslin cloth. 
  4. Heat oil in a pan coat each leaf with batter on both side, deep fry in medium hot heat till golden and crisp. Drain on absorbent paper.
  5. Place 4-5 fried spinach in a serving plate, cover with whisked curd, drizzle some sweet and green chutney.
  6. Sprinkle red chili powder and cumin powder. 

नोट-- आप चाहें तो सिंघाड़े की जगह कुट्टू या फिर राजगीरे का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं ।
Note---- You can either use Kuttu or Rajgira flour, as per choice.