preparation time :- 20 minutes
cooking time :- 15 minutes
serves :- 4
सामिग्री :-
- भिन्डी १/२ किलो .
- स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी
- कुटा हुआ लहसुन १/२ छोटा चम्मच .
- मेथी दाना १ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार .
- लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच .
- हल्दी पाउडर १/२ बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच
- भुनी सौंफ का पाउडर१/१/२ बड़ा चम्मच
- अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच
- नीबू का रस १ छोटा चम्मच
- सरसों का तेल १/१/४ बड़े चम्मच .
- धनिया पत्ती सजाने के लिए .
विधि :-
- भिन्डी को साफ़ करके धो कर पोंछ लें .
- अब बीच से चीरा लगाकर २ भागों में काटें .
- कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना चटकाएं .
- लहसुन को २ मिनट के लिए भूनकर प्याज़ को गुलाबी होने तक भूनें .
- अब हल्दी, मिर्च, धनिया और सौंफ पाउडर डालकर २ मिनट मसाला भूनकर भिन्डी डालें, चलायें और ढक कर १० मिनट के लिए पकाएं .
- ढक्कन हटाकर नमक, अमचूर और नीबू का रस डालकर २ मिनट पकाने के बाद गैस बंद करें .
- धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
Recipe In English
Ingredients:-
- Lady finger 1/2 kg
- Sliced onion 2 large size
- Crushed garlic 1/2 tsp
- Fenugreek seeds 1 tsp
- Salt to taste
- Red chili powder 2 tsp
- Turmeric powder 1/2 tbsp
- Coriander powder 1tbsp
- Roasted fennel powder 1/1/2 tbsp
- Dry mango powder1 tbsp
- Lemon juice 1 tsp
- Mustard oil 1/1/4 tbsp
- Coriander leaves chopped for garnishing
Method :-
- Wash okra in running water and then dry them completely with kitchen towel. Remove top and tail.
- Cut each one lengthwise into two. keep aside.
- Heat the oil in a pan add methi dana as they change the color add crushed garlic and saute a minute.
- Now add sliced onion fry them until golden.
- Add dry spices turmeric, coriander, red chili powder and fennel powder, stir and mix, Add bhindi and mix with spices, lower the heat cover and cook for 10 minutes.
- Open the lid add salt, mango powder and lemon juice, mix well, cook for 2 minutes more.
- Switch off the gas. transfer to a bowl, Garnish with coriander leaves,
- Serve hot with paratha, chapati or poori.
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