pani poori

चाट सभी को पसंद आती है ,जिसमें पानी पूरी तो शायद ही कोई ऐसा हो जिसे न पसंद आये । मुंबई में पानी पूरी ,दिल्ली में गोल -गप्पे ,कलकत्ता में पुचके  और लखनऊ,कानपूर में पानी के बताशे के नाम से जाना जाता है । आज मैंने घर पर गोल-गप्पे बनाये और आप सबके साथ इसकी रेसिपी शेयर कर रही हूँ ,आशा करती हूँ पसंद आएगी ।

सामिग्री ----पूरी के लिए ----

1. सूजी १/१/२ कप .
2. मैदा १/२ कप .
3. नमक १/४ टी स्पून .
4. तेल १ टी स्पून .
5. तलने के लिए तेल .
6. खाने वाला सोडा १/३ टी स्पून .

ingredients for poori-------

1. semolina 1/1/2 cup
2. refined flour 1/2 cup
3. salt 1/4 tsp
4. oil 1 tsp
5. oil for frying
6. soda bi carb 1/3 tsp

विधि-----method------

1. सूजी ,मैदा ,नमक और सोडा छानकर पानी की सहायता से कड़ा -कड़ा गूंध कर गीले कपडे  से ढककर १/२ घंटे के लिए रख दें .। 
2. take a large bowl and sieve the dry ingredients  ,knee hard dough with mixing water .
3. १/२ घंटे के बाद इसमें १ टी स्पून तेल डालकर फिर से गूंधें और फिर १/२ घंटे के लिए ढककर रखें .
4. after 1/2 hour add 1 tsp oil mix well and again keep it for 1/2 hour.
5. अब इससे ४ बड़ी लोई बनाएं ,एक लोई को पतला बेलें ----और छोटे ढक्कन या किसी कुकी कटर से काट लें । 
6. now dived the dough into equal portion  ,roll out each ball thin and cut the poori.with cookie cutter.

६. कढ़ाही में तेल गरम करें और धीमी आंच पर सुनहरा  और कुरकुरा होने तक तल कर निकाल लें ।
heat the oil and fry the poories on slow flame till golden both side.
७. पूरी डालने के बाद करछी की मदद से ऊपर से तेल डालते हुए तलें ।
८. इसी प्रकार से चारों लोई को बेल कर पूरी बनाएं और तलें .।
९. एक बड़े  बर्तन में निकाल कर रखें .

पानी बनाने की सामिग्री---

1. पानी १ लीटर .
2. जलजीरा पाउडर १  बड़ा चम्मच .
3. भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच .
4. काला नमक १ छोटा चम्मच .
5. चीनी २ छोटे चम्मच .
6. पुदीने की पेस्ट १ छोटा चम्मच .
7. हींग पाउडर १/४ टी स्पून .
8. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच .
9. बर्फ  के टुकड़े आवश्यकतानुसार .

ingredients for water------

1. water 1 liter 
2. jaljeera powder 1 tbsp
3. roasted cumin powder 1 tsp
4. black salt 1 tsp
5. sugar 2 tsp
6. mint paste 1 tsp
7. heeng 1/4 tsp
8. lemon juice 1 tbsp
9. ice cubs

विधि ----

1.  पानी में सारी सामिग्री को अच्छी तरह से घोल लें .
2. अब इसमें बर्फ के टुकड़े मिलाएं और ठंडा -ठंडा सर्व करें . 
3. mix all ingredients with in water.
4. now mix ice cubes.

नोट-----पानी में आप चाहें तो सूखी बूंदी और पुदीने की पत्ती बारीक काटकर मिला सकते हैं . साथ में मीठी चटनी भी सर्व कर सकते हैं । 

note--we also add some dry salted boondi,chopped mint leaves.