Ghiya burfi/ Lauki ki burfi/ Bottle guard burfi/ लौकी की बर्फी

preparation time---- 15 minute
cooking time ----25 minute
 सामिग्री ---------

1. १ मध्यम आकार की लौकी 
2. ३ कप फुल क्रीम युक्त दूध 
3. १ कप खोया 
4. मिल्क पाउडर १ बड़ा चम्मच 
5. चीनी स्वादानुसार या १/२ कप 
6. देशी घी १ बड़ा चम्मच 
7. हरी इलाइची पाउडर २ छोटे चम्मच 
8. पीला खाने वाला रंग १/६ चम्मच 
9. पतले लम्बे कटे बादाम २ बड़े चम्मच

ingredients------

1.  1 Medium size Ghiya/ bottle guard
2. 3 Cup  full cream milk
3. 1 Cup mava
4. 1tbsp milk powder
5. sugar as per taste or 1/2 cup
6. Desi ghee 1 tbsp
7. Green cardamom powder 2 tsp
8. Yellow food colour 1/6 tsp
9. Chopped almonds 2 tbsp

बनाने की विधि------

1. सबसे पहले लौकी का छिलका  धो लें और कद्दूकस कर लें. 
2. रंग को १ बड़े चम्मच दूध में घोल लें. 
3. अब एक भरी तले के बरतन में दूध, घोला हुआ रंग और लौकी को चढ़ा लें और लगातार चलाते हुए मिक्सचर को गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. अब चीनी, मिल्क पाउडर  और मावा डालें, लगातार चलायें तथा मिश्रण को एक गुंधे हुए मिश्रण के हो जाने तक पका लें.
5. अब इलाइची पाउडर और देशी घी डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
6. गैस बंद कर दें, मिश्रण को एक घी लगी थाली में निकाल लें, कटे हुए बादाम से सजा दें. 
7. ठंडा होने दें और फिर बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें.

   Procedure ------ 

1. Peel the skin of bottle guard, wash and grate.
2. Dissolve the colour in 1 tbsp Luke warm milk.
3. In a heavy bottom pan add grated ghiya, milk and dissolved colour, cook and reduce the mixture till it becomes  thick.
4. Now add sugar, milk powder and mava, mix well and stir continuously,  Cook until the mixture becomes together to form a lump.
5. Add cardamom powder and ghee   mix very well.
6. Turn off the heat, place the mixture onto a greased with little ghee thali or tray. garnish with chopped almonds, allow the cool.
7. Once set cut into square or diamond shape.

नोट--- यदि मिश्रण गीला लग रहा हो तो इसमें १ चम्मच मिल्क पाउडर और मिला  सकते हैं ।