capsicum,carrot sandwich with oats and curd

 नास्ते के लिए हेल्थी और स्वादिष्ट सैंडविच की रेसिपी ---
healthy and tasty sandwich recipe -

serve 4 person 

preparation timing --30 minutes

cooking timing --20 to 25 minutes

सामिग्री-------

1. ब्रेड १० नग 
2. शिमला मिर्च २ नग 
3. गाजर बड़ी २ नग 
4. नमक स्वादानुसार 
5. ओट्स २ बड़े चम्मच 
6. गाढ़ा दही १बड़ा कप 
7. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार 
8. बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
9. काली मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
10. चाट मसाला १ छोटा चम्मच
11. तेल या मक्खन जरूरत के अनुसार

ingredients ------

1.  brown bread slices 10 no 
2. capsicum 2 no
3. carrot 2 large size 
4. salt to taste
5. oats 2 tbsp
6.  thick curd 1 large  cup
7. chopped green chili 1 tbsp or to taste
8. chopped coriander 1 tbsp
9. chat masala powder 1 tsp
10. black pepper powder 1 tsp
11. oil or butter as required

method ------- 

1. wash and grate the carrot.
2. thinly cut the capsicum .
3. Soak the oats in curd for 1/2 hour .
4. Now mix all the ingredients with curd and oats apart from bread slices .
5. Apply the mixture on one bread slice then cover with second slice ,grill or toast in sandwich maker with applying oil or butter .
6. Serve hot with sauce or chutney .

  विधि ---------

1. गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें . 
2. शिमला मिर्च को पतली -पतली काट लें। 
3. दही मैं ओट्स को भिगो कर १/२ घंटे के लिए रख दें। 
4. अब ब्रेड के अतिरिक्त सारी सामिग्री को एकसार मिला लें। 
5. एक ब्रेड के पीस पर इस मिश्रण को लगाएं और दुसरे पीस से बंद कर लें। 
6. ग्रिल या फिर सैंडविच मेकर में ग्रिल करें। 
7. गरमागरम चटनी या सॉस के साथ परोसें  .                                                                                               नोट -----आप चाहें तो पत्ता गोभी, प्याज़ भी मिला सकते हैं।

strawberry flavored rice kheer recipe/ स्ट्रॉबेरी के फ्लेवर युक्त चावल की खीर

चावल की खीर हिंदुस्तानी स्टाइल में तैयार की गयी पुडिंग की रेसिपी है और अधिकतर सभी घरों में अपने-अपने तरह से बनायीं जाती है।

Rice kheer, an Indian style pudding, is popular dessert cum sweet prepared in many households throughout India.
सामिग्री------

1. बासमती चावल १ बड़ा चम्मच 
2. दूध १/१/२ लीटर 
3. स्ट्राबेरी की प्यूरी १ छोटा कप 
4. चीनी स्वादानुसार 
5. हरी इलाइची का पाउडर १ छोटा चम्मच 
6. बारीक कटे बादाम १ बड़ा चम्मच 
7. बारीक कटे काजू १ बड़ा चम्मच 
8. बारीक कटे पिस्ते १ बड़ा चम्मच 
9. किसा हुआ नारियल २ बड़े चम्मच 
10. सजाने के लिए कटे हुए मेवा १ बड़ा चम्मच

 Ingredients------

1. Milk 1/1/2  litter 
2. Basmati rice 1 tbsp
3. Strawberry puree 1 cup
4. Sugar as per taste or 2 tbsp
5. Green cardamom powder 1 tsp
6. Copped almonds 1 tbsp
7. Chopped cashew nuts 1 tbsp
8. Chopped pistachio  1 tbsp
9. Grated  coconut 2 tbsp
10. For garnishing chopped nuts 1 tbsp

बनाने की विधि ---------

1. सबसे पहले चावलों को धो कर काम से काम आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
2. अब दूध को भरी तले के बर्तन में उबलने के लिए रखें ,जैसे ही एक उबाल आ जाये इसमें चावल ,इलाइची पाउडर के साथ डालें ,और लगातार चलते हुए पकाएं। 
3. खीर जब थोड़ी गाढ़ी होने लगे तब इसमें कटी हुई मेवा और चीनी डालें और फिर से चलते हुए पकाएं। 
4. अब इसमें स्ट्रॉबेरी की प्यूरी मिला दें ,
5. ५ मिनट के लिए और  चलाते हुए पका लें ,गैस बंद कर दें ,खीर को ठंडा करें। 
6. ऊपर से कटी मेवा से सजा कर सर्व करें।

 Method-----

1. wash and soak the rice for 1/2 hour at least.
   boil the milk in a heavy bottom pan ,after a boil out the rice and cardamom powder.
2. Stir continuously and cook until milk is absorbed and mixture becomes medium thick. It will take approx 20 to 25  minutes on low flame. Mixture will become very thick when it cools, so keep medium thick consistency.
3.  now add chopped nuts,coconut and sugar .
4.  add the puree at this stage mix well and switch off the flame .
   cool it ,garnish with chopped nuts before serving

Note------serve chilled  after dinner and serve hot with pooreis , .also made in strawberry flavored milk
नोट--- खीर को ठंडा खाने के बाद और यदि गर्म परोस रहे हैं तो पूरी के साथ परोसें।

Beetroot/Chukandar Ka Raita

Ingredients:-

Beetroot 1 no.

Curd 1/2 kg

Salt as per taste 

Black salt 1/2tsp

Roasted cumin powder 2tsp

Black pepper powder 1tsp

Chopped green chili 1tsp

Coriander leaves for garnish 

Procedur:-

Peel wash and grate the beetroot. 

Mix with curd and all the ingredients. 

Mix well, garnish with coriander leaves.

Serve with paratha or dal chawal. 

palak patton ke patrode /snacks recipe/ पालक पत्तों के पतोड़े

 

 

Preparation Time :- 25 minutes

Cooking Time :- 35 minutes

Serves :- 4 

सामग्री:-

1. पालक के पत्ते २० से २५ 
2. नमक स्वादानुसार 
3. बेसन ३ बड़े चम्मच
4. हरी मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
5. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
6. हल्दी पाउडर १ चुटकी 
7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
8. भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 
9. अमचूर पाउडर १बड़ा   चम्मच
10. अदरक की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
11. तेल तलने के लिए 
12. गरम मसाला यदि डालना चाहें तो           

विधि:-               

1. बेसन और मसालों  को एक साथ मिला कर पानी की सहायता से गाढ़ा घोल तैयार कर लें। 
2. अब जिस तरह से अरवी के पत्तों पर बेसन को लगाते हैं उसी तरह से पालक के पत्तों की उलटी तरफ घोल को एकसार लगाएं और एक के ऊपर एक पत्तों को रख कर ४ पत्तों की गद्दी तैयार कर इसे लपेटें।
3. सारे पत्तों को इसी तरह से लपेट कर स्टीमर में स्टीम कर लें,इसमें १५ मिनट लग जायेगा। 
4.   स्टीम हो जाने के बाद इन्हें ठंडा कर लें और काट लें.
5.  अब तेल गरम कर लें और इन पत्रोड़ों को गुलाबी हो जाने तक तल कर निकाल लें।
6. . हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें.

                                    Recipe In Englsih


Ingredients :-

1. Spinach leaves 20 to 25
2. Salt to taste
3. Gram flour 4 tbsp
4. Green chili paste 1 tsp
5. Red chili powder 2 tsp
6. Turmeric powder 1 pinch
7. Coriander powder 1 tbsp
8. Roasted cumin powder 1 tsp
9. Dry mango powder 1 tbsp
10. Ginger paste 1 tbsp
11. Oil for frying
12. Garam masla as required . 

Method :-

1. Clean the leaves and wash them and then pet dry with a soft cloth.
2. Mix the gram flour, salt, and spices instead of oil in a large bowl and make a thick batter by adding the  water.
3. Now apply the mixture onto the spinach leaves one by one and make a bundle at least 6 leaves.
4. Boil the water in steamer and steam the bundles till they cook.
5. Cool them and cut into slices.
6. Heat the oil in a pan and golden fry the pieces.
7. Serve hot with green chutney.

corn meal and green peas vada/ मक्के के आटे और हरी मटर का वड़ा /पकोड़ा

 मक्के के आटे से रोटी और नाचोस तो बनाये ही जाते हैं ,पर इसके पकोड़े काफी टेस्टी लगते हैं फिर चाहे इसे प्याज़ ,आलू या फिर मटर के साथ बनाया जाये ,स्वादिष्ट मक्के के पकोड़े पेश है रेसिपी --

1.  Preparation time :- 10 t0 15 minute
2. Cooking time :-10 minute
3. Serves:- 4 person

 सामिग्री:-

1. मकई का आटा २ कप 

2. हरी मटर के दाने १ कप 

3. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 

4. बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 

5. नमक स्वादानुसार 

6. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 

7. चाट मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 

8. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 

9. जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 

10. बारीक कटी प्याज़ १ बड़ा चम्मच 

11. तेल तलने के लिए + १ छोटा चम्मच  

     

    विधि :-

     

    1. मटर के दानों को मिक्सी में दरदरा कर लें। 
    2. अब मकई के आटे  को छानकर इसमें पिसी मटर ,नमक,हरी मिर्च,लाल मिर्च ,नीबू का रस ,चाट मसाला ,जीरा पाउडर,प्याज़ और १ चम्मच तेल मिलकर पानी की सहायता से गाढ़ा घोल तैयार करें। 
    3. कढ़ाई में तेल गरम करें और इस मिश्रण से पकोड़े मनचाहे शेप में बनाकर गुलाब और कुरकुरे हो जाने तक तल का निकाल लें , मनचाही चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

     

    

     

     

                                         Recipe in English

     

Ingredients:-

1. Corn meal /  Makki ka Aata 2 cup

2. Green peas 1 cup

3. Chopped green chili 1 tbsp

4. Chopped coriander 1 tbsp

5. Salt to taste

6. Red chili powder 2 tsp

7. Chat masala powder 1 tsp

8. Lemon juice 1 tbsp

9. Cumin powder 1 tsp

10. Chopped onion 1 tbsp

11. Oil for frying + 1 tbsp

Method:- 

1.  Coarsely grind the peas in grinder.
2.  Now sieve the flour and mix peas, salt, red chili,  green chili, coriander, cumin powder, chat  masala,  lemon juice and 1 tsp oil, add sufficient water and make a smooth and thick batter.
3.  Heat the oil in wok make the pakoda with the mixture fry till golden and crispy.
   serve hot with chutney or sauce.

नोट-----अधिक पतला घोल हो जाने पर पकोड़े फ़ैल कर बिखर जायेंगे . 

 

 

Red Chili Pickle /लाल मिर्च का अचार

दोस्तों लाल मिर्च का अचार पराठे, दाल चावल और पूरी के साथ खाने में बहुत अच्छा लगता है .यहाँ मैं लाल मिर्च के अचार के रेसिपी आप सबके साथ शेयर कर रही हूँ ,आशा करती हूँ आप सभी को पसंद आएगी।

सामिग्री----

1. लाल मिर्च 1किलो।
2. मोटी सौंफ 50 ग्राम।
3. मेथी दाना 1बड़ा चम्मच।
4. अमचूर पाउडर 1/1/4बड़े चम्मच।
5. काला  नमक 1टी स्पून।
6. चीनी 1 बड़ा चम्मच।
7.  नमक 2बड़े चम्मच।
8. हल्दी पाउडर 2 बड़ा चम्मच।
9. सिरका 1 से 1/1/2 बड़ा चम्मच।
10. सरसों का तेल 2बड़े चम्मच .
11. कलोंजी 1टी स्पून .
12. हींग पाउडर 1टी स्पून .
13. सरसों का तेल 250 ग्राम ऊपर से डालने के लिए .

विधि-----

1. मिर्चों को अच्छी तरह से कपडे से पोंछ कर 2 से 3 दिन धूप में सुखा  लें .
2. एक कढ़ाही में सौंफ को गुलाबी भूनें,अब सौंफ निकाल कर इसी में मेथी दाना भूनें ,फिर कलोंजी को भून कर अलग रखें .
3. सौंफ ,मेथी दाना और चीनी डालकर मिक्सी में पीस लें .
4.  कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें इसमें हींग डालें  और गैस बंद कर दें।
5. जब तेल हल्का गरम हो जाये तब इसमें हल्दी पाउडर डालकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें .
6. अब सारी मसाले और तेल एक साथ अच्छी तरह से मिला लें।
7. मिर्चों की डंडी को निकाल कर  बीच में से चीरा लगायें .
8. अब मिर्चों में मसाला भर कर मर्तबान में रखें .
9. जब सारी मिर्चें भर जायें तब ऊपर से तेल और कलोंजी डालकर इसका मुंह कपडे से बंद करके 5 से 7 दिनों के लिए धूप  दिखाएं.
10. जब धूप  से अचार  को अन्दर रखें तब मर्तबान का ढक्कन लगाकर  रखें।

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Ingredients --------

1. Red chili 1 kg
2. Fennel 50 gram
3. Fenugreek seeds 1 tbsp
4. Dry mango powder 1/1/2 tbsp
5. Black  salt 1 tsp
6. Sugar 1 tbsp
7. Salt 2 tbsp at least 
8. Turmeric powder 2 tbsp
9. Vinegar 1 to 1/1/2 tbsp
10. Onion seeds 1 tsp
11. Heeng 1 tsp
12. Mustard oil 2  tbsp
13. Mustard oil 250 or olive oil

Method------

1. Wash ,and clean with a muslin cloth keep in sun light for 2-3 days .
2. Dry roast fennel,fenugreek and onion seeds separately .
3. Coarsely grind in grinder  with sugar.
4. Heat the oil on smoking point add heeng and switch the flame .
5. Put the oil in a mixing bowl add turmeric powder.
6. Now   mix all spices with vinegar. 
7. Remove the stem of chilies and slit them.
8. Now stuff the massala mixture into the chilies them  put in a sterilize jar.
9. Pour the oil and onion seeds  mix well, cover with muslin cloth, keep the pickle in sun light for 5 to 7 days.
10. After that cover the container with lid

नोट---- कोई भी अचार खराब न हो इसके लिए उसे हमेशा ऐसी जगह न रखें जहाँ सीलन हो। और बरसात होने के बाद धूप  अवश्य दिखाएं .

Always keep the pickles in dark place .

और अगर कभी अचार ख़राब हो जाये तो ख़राब हिस्से को निकाल कर इसमें सिरका मिला कर रखें।

 

Colocasia/arvi prepare with lemon juice/-नीबू के रस में पकाई गयी अरवी

preparation time----15 minutes 

cooking time 5 to 6 minute

for 4 person

Ingredients-------

1. arvi/colocasia 1/2 kg
2. salt to taste 
3. black pepper powder 1/4 tsp
4. lemon juice 2 tbsp
5. ajwain /carom seeds 2 tsp
6. finely chopped green chili 1 tbsp or 4 no
7. ghee or oil or olive oil 1 tbsp
8. red chili powder 1 tsp
9. garam masala powder as per taste or 1/4 tsp
10. green coriander for garnishing .

सामिग्री ---------

1. अरवी १/२ किलो 
2. नमक स्वादानुसार 
3. काली मिर्च पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
4. नीबू का रस २ बड़े चम्मच 
5. अजवाइन २ छोटे चम्मच 
6. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच या ४ नग 
7. घी,तेल या फिर ओलिव आयल १ बड़ा चम्मच 
8. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
9. गरम मसाला पाउडर यदि डालना हो तो १/४ छोटा चम्मच या अवशयक्तानुसार 
10.  हरी धनिए की पत्ती सजाने के लिए

How to make------

1. wash the colocasia and boil in pressure cooker  for 10 minutes,cool,peel and cur into two.
2. marinade with lemon juice,salt and black pepper powder for 5 minutes,
3. heat the oil in a pane crackle the carom seeds saute the green chili add marinated arvi ,red chili powder and garam masala powder .
4. stir and mix all ingredients,cook it for 2 minute ,turn off the heat.
5. garnish with coriander leaves serve hot with paratha or chapati .

 बनाने की विधि -------

1. अरवी को धोकर कूकर में १० मिनट के लिए उबाल लें। 
2. अब ठंडा कर लें और छील कर बीच से दो भाग में काट लें,
3. नीबू का रस,नमक और काली मिर्च के साथ इसे मैरिनेड करके ५ मिनट   रख दें .
4. अब   अजवाइन को चटका लें ,फिर  हरी मिर्च को १ मिनट भून कर मैरिनेड की हुई अरवी ,लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर चलाते हुए मसाले को मिला लें २ मिनट के लिए पका कर गैस बंद कर दें .
5.  हरा धनिया से सजा कर गरमागरम पराठे या चपाती   के साथ परोसें ।