Litchi lemonade

Lemonade is a lemon flavor drink sweetened with sugar or other sweetener like honey or sugar free powder. Lemonade is usually made from a basic recipe of lemon juice, water, and cane sugar or honey.
लेमोनेड नीबू के फ्लेवर से युक्त शरबत है जिसमें मिठास के लिए या तो चीनी या फिर उसकी जगह शहद का इस्तेमाल होता है. तरबूज, आम के साथ भी लेमोनेड तैयार किया जाता है ,यहाँ मैंने लीची का इस्तेमाल किया है।


सामिग्री ---------

1.  १५ से २० लीची 
2.  ४ बड़े  कप पानी
3. चीनी 2 बड़ा चम्मच या आवश्यकतानुसार 
4. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच
5. बर्फ के टुकड़े आवश्यकतानुसार 
6. काला नमक एक चुटकी 
7. पुदीने की पत्ती सजाने के लिए
   

Ingredients ------

1.  Litchi 15 to 20
2. 4 large  cup water
3. sugar 1 tbsp or as required 
4. Lemon juice 2 tbsp
5. A pinch of black salt
6. Ice as required 
7. Mint leaves for garnishing  

विधि -------

1. लीची के छिलके निकाल कर बीज निकाल लें और एक बड़े बर्तन में रखें। 
2. अब मिक्सी में लीची को चीनी के साथ पीस लें और महीन प्यूरी बना लें। 
3. अब पानी, नीबू का रस, काला नमक मिलाकर एक बार फिर से मिक्सी में चला लें। 
4. सर्विंग ग्लास में पहले बर्फ के टुकड़े फिर शरबत को डालें ,पुदीने की पत्ती से सजा कर तुरंत ही सर्व करें।

नोट ------आप चाहें तो इसे छान कर भी सर्व कर सकते हैं या फिर लीची के चंक्स के साथ सर्वे करें।यूँ तो लेमोनेड में नमक का इस्तेमाल नहीं किया जाता पर मैंने यहाँ काला नमक डाला है जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो गया है. 
Method --------

1. Clean the skin of litchis ,remove the seeds and keep the pulp in a bowl.
2. Make a smooth puree with litchi flash and sugar (you can also add honey instead of sugar)
3. Mix with water,black salt, lemon juice, one more time blend the mixture.
4. Put the ice in serving glasses then pour the mixture
5. garnish with mint leaves and serve ..       

Makhane ka raita / मखाने का रायता

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• preparation time--10 minutes

• cooking time - 5 minutes 

• serve for 4 to 6 parson 

Creamy, salted, chilled  makhana raita serve with stuffed paratha,poori or simple dal and rice.

सामिग्री-------

1. मखाने १ कप 
2. दही १/२ किलो 
3. नमक स्वादानुसार 
4. काला नमक १/२ छोटा चम्मच 
5. पुदीने का पाउडर यदि हो तो १/२ छोटा चम्मच 
6. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
7. भुना जीरा पाउडर २ छोटे चम्मच 
8. चुटकी भर हींग 
9. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
10. बारीक करी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच और सजाने के लिए 
11. देशी घी १ बड़ा चम्मच   

बनाने की विधि ------

1. एक बर्तन में घी को गरम करके मखाने को हल्का सुनहरा हो जाने तक भून लें, निकाल कर हलके हाथों से थोड़ा कुचल लें और थोड़े साबुत रहने दें।
2. अब दही को अच्छी तरह से मथ लें, काम से काम १/१/२ कप पानी मिला लें ( यदि दही गाढ़ा न हो तो पानी काम मिलाएं )
3. अब सारे मसाले और मखाने को एकसार होने तक दही में मिला लें ,फ्रिज में रख कर ठंडा करें। 
4. परोसने से पहले हरी धनिया, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर से सजाएं।

Ingredients --------           

1. Makhana/ Fox nut 1 cup
2. Curd 1/2 kg
3. Plane salt 1 tsp or  according to your taste
4. Black salt 1/2 tsp
5. Mint powder (optional) 1/2 tsp
6. Red chili powder 1 tsp 
7. Roasted cumin powder 2 tsp
8. Pinch of heeng
9. Finely chopped green chili 1 tbsp
10. Finely chopped coriander leaves 1 tbsp + for garnishing
11. Desi ghee 1 tbsp

Method---

1. Heat the ghee in a pan the roast the makhans till light golden ,dish out them. crush some makhana keep aside.
2. Now whip the curd add 1/1/2 cup water mix well.
3. Add all spices in curd ,put the makhana mix again .
4. Chill  the raita 
5.  Before serving garnish with coriander leaves  roasted cumin powder and red chili powder . 

 नोट----यदि रायता गाढ़ा हो तो पानी या दूध मिला  लें।

capsicum,carrot sandwich with oats and curd

 नास्ते के लिए हेल्थी और स्वादिष्ट सैंडविच की रेसिपी ---
healthy and tasty sandwich recipe -

serve 4 person 

preparation timing --30 minutes

cooking timing --20 to 25 minutes

सामिग्री-------

1. ब्रेड १० नग 
2. शिमला मिर्च २ नग 
3. गाजर बड़ी २ नग 
4. नमक स्वादानुसार 
5. ओट्स २ बड़े चम्मच 
6. गाढ़ा दही १बड़ा कप 
7. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार 
8. बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
9. काली मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
10. चाट मसाला १ छोटा चम्मच
11. तेल या मक्खन जरूरत के अनुसार

ingredients ------

1.  brown bread slices 10 no 
2. capsicum 2 no
3. carrot 2 large size 
4. salt to taste
5. oats 2 tbsp
6.  thick curd 1 large  cup
7. chopped green chili 1 tbsp or to taste
8. chopped coriander 1 tbsp
9. chat masala powder 1 tsp
10. black pepper powder 1 tsp
11. oil or butter as required

method ------- 

1. wash and grate the carrot.
2. thinly cut the capsicum .
3. Soak the oats in curd for 1/2 hour .
4. Now mix all the ingredients with curd and oats apart from bread slices .
5. Apply the mixture on one bread slice then cover with second slice ,grill or toast in sandwich maker with applying oil or butter .
6. Serve hot with sauce or chutney .

  विधि ---------

1. गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें . 
2. शिमला मिर्च को पतली -पतली काट लें। 
3. दही मैं ओट्स को भिगो कर १/२ घंटे के लिए रख दें। 
4. अब ब्रेड के अतिरिक्त सारी सामिग्री को एकसार मिला लें। 
5. एक ब्रेड के पीस पर इस मिश्रण को लगाएं और दुसरे पीस से बंद कर लें। 
6. ग्रिल या फिर सैंडविच मेकर में ग्रिल करें। 
7. गरमागरम चटनी या सॉस के साथ परोसें  .                                                                                               नोट -----आप चाहें तो पत्ता गोभी, प्याज़ भी मिला सकते हैं।

strawberry flavored rice kheer recipe/ स्ट्रॉबेरी के फ्लेवर युक्त चावल की खीर

चावल की खीर हिंदुस्तानी स्टाइल में तैयार की गयी पुडिंग की रेसिपी है और अधिकतर सभी घरों में अपने-अपने तरह से बनायीं जाती है।

Rice kheer, an Indian style pudding, is popular dessert cum sweet prepared in many households throughout India.
सामिग्री------

1. बासमती चावल १ बड़ा चम्मच 
2. दूध १/१/२ लीटर 
3. स्ट्राबेरी की प्यूरी १ छोटा कप 
4. चीनी स्वादानुसार 
5. हरी इलाइची का पाउडर १ छोटा चम्मच 
6. बारीक कटे बादाम १ बड़ा चम्मच 
7. बारीक कटे काजू १ बड़ा चम्मच 
8. बारीक कटे पिस्ते १ बड़ा चम्मच 
9. किसा हुआ नारियल २ बड़े चम्मच 
10. सजाने के लिए कटे हुए मेवा १ बड़ा चम्मच

 Ingredients------

1. Milk 1/1/2  litter 
2. Basmati rice 1 tbsp
3. Strawberry puree 1 cup
4. Sugar as per taste or 2 tbsp
5. Green cardamom powder 1 tsp
6. Copped almonds 1 tbsp
7. Chopped cashew nuts 1 tbsp
8. Chopped pistachio  1 tbsp
9. Grated  coconut 2 tbsp
10. For garnishing chopped nuts 1 tbsp

बनाने की विधि ---------

1. सबसे पहले चावलों को धो कर काम से काम आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
2. अब दूध को भरी तले के बर्तन में उबलने के लिए रखें ,जैसे ही एक उबाल आ जाये इसमें चावल ,इलाइची पाउडर के साथ डालें ,और लगातार चलते हुए पकाएं। 
3. खीर जब थोड़ी गाढ़ी होने लगे तब इसमें कटी हुई मेवा और चीनी डालें और फिर से चलते हुए पकाएं। 
4. अब इसमें स्ट्रॉबेरी की प्यूरी मिला दें ,
5. ५ मिनट के लिए और  चलाते हुए पका लें ,गैस बंद कर दें ,खीर को ठंडा करें। 
6. ऊपर से कटी मेवा से सजा कर सर्व करें।

 Method-----

1. wash and soak the rice for 1/2 hour at least.
   boil the milk in a heavy bottom pan ,after a boil out the rice and cardamom powder.
2. Stir continuously and cook until milk is absorbed and mixture becomes medium thick. It will take approx 20 to 25  minutes on low flame. Mixture will become very thick when it cools, so keep medium thick consistency.
3.  now add chopped nuts,coconut and sugar .
4.  add the puree at this stage mix well and switch off the flame .
   cool it ,garnish with chopped nuts before serving

Note------serve chilled  after dinner and serve hot with pooreis , .also made in strawberry flavored milk
नोट--- खीर को ठंडा खाने के बाद और यदि गर्म परोस रहे हैं तो पूरी के साथ परोसें।

Beetroot/Chukandar Ka Raita

Ingredients:-

Beetroot 1 no.

Curd 1/2 kg

Salt as per taste 

Black salt 1/2tsp

Roasted cumin powder 2tsp

Black pepper powder 1tsp

Chopped green chili 1tsp

Coriander leaves for garnish 

Procedur:-

Peel wash and grate the beetroot. 

Mix with curd and all the ingredients. 

Mix well, garnish with coriander leaves.

Serve with paratha or dal chawal. 

palak patton ke patrode /snacks recipe/ पालक पत्तों के पतोड़े

 

 

Preparation Time :- 25 minutes

Cooking Time :- 35 minutes

Serves :- 4 

सामग्री:-

1. पालक के पत्ते २० से २५ 
2. नमक स्वादानुसार 
3. बेसन ३ बड़े चम्मच
4. हरी मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
5. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
6. हल्दी पाउडर १ चुटकी 
7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
8. भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 
9. अमचूर पाउडर १बड़ा   चम्मच
10. अदरक की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
11. तेल तलने के लिए 
12. गरम मसाला यदि डालना चाहें तो           

विधि:-               

1. बेसन और मसालों  को एक साथ मिला कर पानी की सहायता से गाढ़ा घोल तैयार कर लें। 
2. अब जिस तरह से अरवी के पत्तों पर बेसन को लगाते हैं उसी तरह से पालक के पत्तों की उलटी तरफ घोल को एकसार लगाएं और एक के ऊपर एक पत्तों को रख कर ४ पत्तों की गद्दी तैयार कर इसे लपेटें।
3. सारे पत्तों को इसी तरह से लपेट कर स्टीमर में स्टीम कर लें,इसमें १५ मिनट लग जायेगा। 
4.   स्टीम हो जाने के बाद इन्हें ठंडा कर लें और काट लें.
5.  अब तेल गरम कर लें और इन पत्रोड़ों को गुलाबी हो जाने तक तल कर निकाल लें।
6. . हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें.

                                    Recipe In Englsih


Ingredients :-

1. Spinach leaves 20 to 25
2. Salt to taste
3. Gram flour 4 tbsp
4. Green chili paste 1 tsp
5. Red chili powder 2 tsp
6. Turmeric powder 1 pinch
7. Coriander powder 1 tbsp
8. Roasted cumin powder 1 tsp
9. Dry mango powder 1 tbsp
10. Ginger paste 1 tbsp
11. Oil for frying
12. Garam masla as required . 

Method :-

1. Clean the leaves and wash them and then pet dry with a soft cloth.
2. Mix the gram flour, salt, and spices instead of oil in a large bowl and make a thick batter by adding the  water.
3. Now apply the mixture onto the spinach leaves one by one and make a bundle at least 6 leaves.
4. Boil the water in steamer and steam the bundles till they cook.
5. Cool them and cut into slices.
6. Heat the oil in a pan and golden fry the pieces.
7. Serve hot with green chutney.

corn meal and green peas vada/ मक्के के आटे और हरी मटर का वड़ा /पकोड़ा

 मक्के के आटे से रोटी और नाचोस तो बनाये ही जाते हैं ,पर इसके पकोड़े काफी टेस्टी लगते हैं फिर चाहे इसे प्याज़ ,आलू या फिर मटर के साथ बनाया जाये ,स्वादिष्ट मक्के के पकोड़े पेश है रेसिपी --

1.  Preparation time :- 10 t0 15 minute
2. Cooking time :-10 minute
3. Serves:- 4 person

 सामिग्री:-

1. मकई का आटा २ कप 

2. हरी मटर के दाने १ कप 

3. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 

4. बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 

5. नमक स्वादानुसार 

6. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 

7. चाट मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 

8. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 

9. जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 

10. बारीक कटी प्याज़ १ बड़ा चम्मच 

11. तेल तलने के लिए + १ छोटा चम्मच  

     

    विधि :-

     

    1. मटर के दानों को मिक्सी में दरदरा कर लें। 
    2. अब मकई के आटे  को छानकर इसमें पिसी मटर ,नमक,हरी मिर्च,लाल मिर्च ,नीबू का रस ,चाट मसाला ,जीरा पाउडर,प्याज़ और १ चम्मच तेल मिलकर पानी की सहायता से गाढ़ा घोल तैयार करें। 
    3. कढ़ाई में तेल गरम करें और इस मिश्रण से पकोड़े मनचाहे शेप में बनाकर गुलाब और कुरकुरे हो जाने तक तल का निकाल लें , मनचाही चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

     

    

     

     

                                         Recipe in English

     

Ingredients:-

1. Corn meal /  Makki ka Aata 2 cup

2. Green peas 1 cup

3. Chopped green chili 1 tbsp

4. Chopped coriander 1 tbsp

5. Salt to taste

6. Red chili powder 2 tsp

7. Chat masala powder 1 tsp

8. Lemon juice 1 tbsp

9. Cumin powder 1 tsp

10. Chopped onion 1 tbsp

11. Oil for frying + 1 tbsp

Method:- 

1.  Coarsely grind the peas in grinder.
2.  Now sieve the flour and mix peas, salt, red chili,  green chili, coriander, cumin powder, chat  masala,  lemon juice and 1 tsp oil, add sufficient water and make a smooth and thick batter.
3.  Heat the oil in wok make the pakoda with the mixture fry till golden and crispy.
   serve hot with chutney or sauce.

नोट-----अधिक पतला घोल हो जाने पर पकोड़े फ़ैल कर बिखर जायेंगे .