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Tuesday, June 4, 2013

khatta murg/ खट्टा मुर्ग


preparation time-----20 minutes
cooking time----25 minutes
serve---4


सामिग्री ------

  1. चिकेन १ किलो .
  2. स्लाइस किये हुए प्याज़ ३ बड़े .
  3. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
  4. नमक स्वादानुसार .
  5. लाल मिर्च पाउडर २ टी स्पून .
  6. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  7. हरी इलाइची पाउडर १ टी स्पून .
  8. दालचीनी १ टुकड़ा .
  9. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  10.  दही टांगा हुआ  2 बड़े चम्मच .
  11. लौंग २ नग .
  12. काजू १ बड़ा चम्मच .
  13. काली  मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
  14. जीरा १/२ टी स्पून
  15. देशी घी २  बड़े  चम्मच .
  16. धनिया पत्ती सजाने के लिए .

विधि-------

  1. चिकेन को धोकर अच्छी तरह साफ़ करें ,अतिरिक्त पानी को निकाल दें ,अब इसमें १/२ चम्मच अदरक ,लहसुन की पेस्ट ,१/२ टी स्पून नमक ,१/२  बड़ा चम्मच दही ,काली मिर्च डालकर १/२ घंटे के लिए रख दें। 
  2. काजू को गरम पानी में भिगो दें . 
  3. कढ़ाही में घी डालकर १ स्लाइस की हुई प्याज़ को गुलाबी तल लें .
  4. अब काजू, तली हुई प्याज़ को बचे हुए 1 चम्मच दही के साथ मिक्सी में चला लें .और महीन पेस्ट बनाएं .
  5. अब जिस कढ़ाही में प्याज़ तली थी ,उसी घी में जीरा चटकाएं, लौंग, दालचीनी डालें, साथ ही बची हुई स्लाइस की हुई प्याज़ को गुलाबी तलें .
  6. अदरक ,लहसुन की बची पेस्ट डालें २ मिनट भून कर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें, २ मिनट चलाते  हुए मसाला पकाएं .
  7. अब मेरिनेट किया हुआ चिकेन, काली मिर्च पाउडर, नमक डालकर चलते हुए ५ मिनट भूनें .
  8. काजू की पेस्ट, अमचूर पाउडर और इलाइची पाउडर डालें, आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकेन गलने तक ढक कर पकाएं.
  9.  धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम पराठे के साथ पेश करें।
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Ingredients --------

  1. Chicken 1 kg 
  2. Sliced onion 3 large
  3. Ginger,garlic paste 1 tbsp
  4. Salt to taste
  5. Red chili powder 2 tsp
  6. Coriander powder 1 tbsp
  7. Green cardamom powder 1 tsp
  8. Cinnamon 1 piece 
  9. Dry mango powder  1 tbsp
  10. Hung curd 2 tbsp
  11. Clove 2 no 
  12. Black pepper powder 1 tsp
  13. Cashew nut 1 tbsp
  14. Cumin 1/2 tsp
  15. Desi ghee 3 tbsp
  16. Coriander for garnishing

Method-----

  1. Wash chicken properly  and marinade with 1/2 tsp ginger, garlic paste, 1/2 tsp salt, 1/2 tbsp curd and black pepper powder,keep aside for 1/2 hour.
  2. Soak the cashew nut in warm water for 10 to 15 minute.
  3. Heat the ghee in a pan and fry 1 tbsp sliced onion golden. and keep out the onion on a kitchen paper..
  4. Now make a fine paste with fried onion soaked cashew nut and renaming curd  .
  5. Now pop the whole spices cumin in renaming ghee  and saute the renaming onion.
  6. Add ginger,garlic saute it, add red chili powder,coriander powder and cook the masala for 2 minute .
  7. Add marinated chicken and salt fry it for 5 minute stir continuously. 
  8. Add cashew nut paste,mango powder,cardamom powder and water as per required .cover n cook till it done.
  9. Switch off the gas, garnish with coriander.
  10. Serve hot with paratha .

नोट ------इस चिकेन को लच्छा पराठा के साथ सर्व करें, आप चाहें तो अमचूर की जगह कोकम का पेस्ट या अनारदाने का पाउडर  भी डाल सकते हैं.

Note-----you can add kokum paste,  pomegranate powder  instead off dry mango powder.