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Saturday, January 25, 2014

sookha masala chicken

सामिग्री--------

  1. चिकन टंगड़ी १० नग chicken leg pieces 10 no
  2. काजू की पेस्ट १ बड़ा चम्मच cashunut paste 1 tbsp
  3. मावा १ बड़ा चम्मच mava 1 tbsp
  4. नमक स्वादानुसार salt to taste
  5. लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच red chili powder 1 tbsp
  6. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच coriander powder 1 tbsp
  7. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच chopped green chili 1 tbs[
  8. टमाटर की प्यूरी २ कप tomato puree 2 cup
  9. स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी sliced onion 2 large no
  10. अदरक की पेस्ट १ बड़ा चम्मच ginger paste 1 tbsp
  11. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच lemon juice 1 tbsp
  12. जीरा १ छोटा चम्मच cumin 1 tsp
  13. शाही जीरा १/२ छोटा चम्मच Black Cumin 1/2 tsp
  14. लौंग ४ नग clove 4 no
  15. काली मिर्च पाउडर १/२ छोटा चम्मचclack paper powder 1/2 tsp
  16. हरी इलाइची पाउडर २ छोटे चम्मच green cardamom powder 2 tsbp
  17.  दही १ कप curd 1 cup
  18. दालचीनी पाउडर १/४ छोटा चम्मच cinemon powder 1/4 tsp
  19. धनिया पत्ती coriander leaves 
  20. मक्खन २ बड़े चम्मच butter 2 tbsp 

विधि----------

  1. चिकन को धोकर साफ़ कर लें और बीच से १-२ चीरा लगाएं ,नीबू का रस ,दही ,१ छोटा चम्म्च नमक अदरक की पेस्ट और काली मिर्च के साथ मेरिनेड करें १/२ घंटे के लिए रख दें। 
  2. wash and slit the chicken ,marinade with 1 tsp salt,black paper powder,ginger paste,lemon juice .keep aside for  half an  hour at least .
  3.  कड़ाही में मक्खन गरम करें और जीरा ,शाही जीरा ,लौंग को चटका लें अब हरी मिर्च और प्याज़ को गुलाबी हो जाने तक भून लें ,अब लाल मिर्च पाउडर ,लौंग पाउडर,धनिया पाउडर ,दालचीनी पाउडर ,डालकर भून लें 
  4. heat the butter in a pan saute the cumin,black cumin,clove,green chili and onion,then add red chili,clove powder,coriander powder ,cinnamon powder saute the spices for couple of minutes .
  5. टमाटर की पेस्ट डालकर भून लें और साथ ही काजू की पेस्ट,मावा डालें तब तक भून लें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। 
  6. add tomato puree,cashew nut paste and mava cook till separated the oil.
  7. अब मेरिनेड किया हुआ चिकेन और नमक डालें मसाले को अच्छी तरह से मिला लें ,हरी इलाइची पाउडर और १ कप पानी डालें ढक्क्न लगाकर धीमी आंच पर गलने तक पका लें। 
  8. now add the marinated chicken,salt stir it ,add cardamom powder,and a cup of water ,cook on sim for 5 to 10 minutes or till it done,
  9. धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम परोसें।  
  10. garnish with coriander leaves ,serve hot ....

नोट--------चिकेन अधिक से अधिक १० मिनट में गल जाता है,आप चाहें तो टमाटर की प्यूरी न डालें और तब नीबू का रस २ बड़े चम्म्च मिला दें।