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Thursday, May 15, 2014

masoor and bottle guard skin kabab with puffed rice powder/मसूर और घिया छिलके के कबाब मुरमुरे के साथ



दाल के कबाब तो हम अक्सर ही बनाते हैं पर उसमें यदि कुछ नया किया जाये तो ,,लौकी या तोरई के छिलके को कोई भी खाना पसंद नहीं करता है जब कि इनके छिलकों में काफी पौष्टिकता मौजूद रहती है ,तो फिर इनका कुछ इस तरह से इस्तेमाल किया जाये जिससे कि मालूम भी न चलें और स्वाद भी बेहतर हो जाये इसलिए इसे कबाब  इस्तेमाल किया है|


Preparation time--- 45 minutes
Cooking time--20 minutes
Serves--4 



सामिग्री:-

  • साबुत मसूर दाल २ कप 
  • लौकी के छिलके  के छिलके २ कप 
  • नमक स्वादानुसार + १ छोटा चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर  चम्मच 
  • धनिया  पाउडर  १ बड़ा चम्मच 
  • अमचूर  पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • दालचीनी १ टुकड़ा 
  • लौंग २  नग 
  • बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
  • बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच 
  • बारीक कटी  हरी मिर्च १ बड़ा  चम्मच 
  • मुरमुरा पाउडर १ कप (मुरमुरे को मिक्सी  में चलाकर पाउडर कर लें )
  • तेल २ बड़े चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 


बनाने की विधि :-

  • मसूर को ४ घंटे के लिए भिगो दें ,लौंग,दालचीनी और १ छोटे चम्मच नमक के साथ उबाल लें कम से कम  १० मिनट के लिए और फिर मिक्सी मैं पीस लें।  
  • छिलकों को उबाल कर बारीक काट लें। 
  • अब दाल में नमक ,लाल मिर्च ,हरी मिर्च ,  धनिया पाउडर ,अमचूर पाउडर ,नीबू का रस ,प्याज़,अदरक और  पाउडर मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह से  बना लें। 
  • पैन गरम करें और कबाब को सुनहरा तल लें। 
  • नीबूऔर प्याज़ की  स्लाइस   चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें। 




Ingredients:-

  • Bottle guard skin 2  cup 
  • Split red lentil
  • Salt to taste +1 tsp
  • Red chili powder 2 tsp
  • Coriander powder 1 tbsp
  • Cinnamon stick 1 no
  • dry mango powder 1 tsp 
  • Clove 2 no
  • Chopped onion 2 tbsp
  • Chopped ginger 1 tsp
  • Chopped green chili 1 tbsp
  • Puffed rice 1 cup (Make the powder in grinder)
  • Oil for shallow frying
  • Lemon juice 1 tbsp 



How to make :-

  • Wash and soak the lentil for 4 hour, then boil with 1 tsp salt, clove, cinnamon for 10 minutes
  • Now grind the lentil into a thick and fine paste, Boil the bottle guard skin and finely chopped .
  • Mix red chili, coriander powder, salt, dry mango  powder, chopped onion, ginger, green chili  ,puffed rice powder and lemon juice
  • Now make the kabab shape and shallow fry them till golden brown .
  • Serve hot with green chutney, onion rings and lemon slice.