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Tuesday, May 27, 2014

Okra/ Bhindi/ Lady finger curry /रसीली भिन्डी






    Ingredients:-

    • Okra /lady finger 1/2 kg 
    • Potato 1 large size
    • Salt to taste
    • Fenugreek seeds 1tsp 
    • Red chili powder 2 tsp 
    • Croainder powder 1 tbsp
    • Turmeric powder 1 tsp
    • Onion paste 2 tbsp 
    • Ginger, garlic paste 1 tsp
    • Garam masala powder 1/4 tsp
    • Tomato puree 1/2 cup
    • Dry mango powder 1 tsp
    • Oil 4 tbsp


    Method:-

    • Wash drain and cut the bhindi into two pieces. peel and cut the potato into cubes.
    • Heat 1 tbsp oil in a pan and fry the okra and potato
    • Now add remaining oil and pop the fenugreek seeds then saute the ginger,garlic and fry onion paste golden.
    • Add dry spices and cook 2 minute ,add tomato puree, again cook the masala till  oil separates.
    • Add okra ,potato and 2 large cup of water. cover and cook.
    • Add dry mango powder and garam masala mix and  switch off the gas.
    • Serve with boiled rice .


     सामिग्री:-

    • भिन्डी १/२ किलो 
    • आलू १ बड़ा 
    • नमक स्वादानुसार 
    • मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
    • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
    • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
    • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
    • प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
    • अदरक,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
    • गरम मसाला पाउडर १/४ छोटा चम्मच 
    • टमाटर की प्यूरी १/२ कप 
    • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
    • तेल 4 बड़े चम्मच 

    विधि:-

    • भिन्डी को धोकर बीच से २ टुकड़ों में काट लें ,आलू के छोटे टुकड़े काट कर पानी में रख दें। 
    • कढ़ाई  में १` चम्मच तेल गरम   करें  भिन्डी और फिर आलू को सुनहरा भून कर   अलग रख दें। 
    • अब बाकी का तेल डालें और मेथी दाना भून कर अदरक,लहसुन की पेस्ट भूनें और फिर प्याज़ की पेस्ट को गुलाबी भून लें। 
    • अब सूखे मसाले डालें और २ मिनट  चलाकर टमाटर डालें, मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें.
    • अब भिन्डी और आलू डालकर  और कम से कम २ बड़े कप पानी डालें ,ढककर गलने तक पका लें 
    • अब   अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें ,गैस बंद कर दें। 
    • गरमागरम चावलों के साथ परोसें।

    आप चाहें तो इमली का पल्प अमचूर की जगह मिला सकते है और तब इसे पहले ही   डालना होगा  तरह से मिल जाये .