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Tuesday, May 27, 2014

okra/bhindi in gravy /रसीली भिन्डी


 सामिग्री -------

  • भिन्डी १/२ किलो 
  • आलू १ बड़ा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  • अदरक,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर १/४ छोटा चम्मच 
  • टमाटर की प्यूरी १/२ कप 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • तेल 4 बड़े चम्मच 

ingredients----------

  • Okra /lady finger 1/2 kg 
  • Potato 1 large size
  • Salt to taste
  • Fenugreek seeds 1tsp 
  • Red chili powder 2 tsp 
  • Croainder powder 1 tbsp
  • Turmeric powder 1 tsp
  • Onion paste 2 tbsp 
  • Ginger, garlic paste 1 tsp
  • Garam masala powder 1/4 tsp
  • Tomato puree 1/2 cup
  • Dry mango powder 1 tsp
  • Oil 4 tbsp

विधि---------

  • भिन्डी को धोकर बीच से २ टुकड़ों में काट लें ,आलू के छोटे टुकड़े काट कर पानी में रख दें। 



  • कढ़ाई  में १` चम्मच तेल गरम   करें  भिन्डी और फिर आलू को सुनहरा भून कर   अलग रख दें। 
  • अब बाकी का तेल डालें और मेथी दाना भून कर अदरक,लहसुन की पेस्ट भूनें और फिर प्याज़ की पेस्ट को गुलाबी भून लें। 
  • अब सूखे मसाले डालें और २ मिनट  चलाकर टमाटर डालें, मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें.
  • अब भिन्डी और आलू डालकर  और कम से कम २ बड़े कप पानी डालें ,ढककर गलने तक पका लें 
  • अब   अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें ,गैस बंद कर दें। 
  • गरमागरम चावलों के साथ परोसें। 

Method------

  • Wash drain and cut the bhindi into two pieces. peel and cut the potato into cubes.
  • Heat 1 tbsp oil in a pan and fry the okra and potato
  • Now add remaining oil and pop the fenugreek seeds then saute the ginger,garlic and fry onion paste golden.
  • Add dry spices and cook 2 minute ,add tomato puree, again cook the masala till  oil separates.
  • Add okra ,potato and 2 large cup of water. cover and cook.
  • Add dry mango powder and garam masala mix and  switch off the gas.
  • Serve with boiled rice .

आप चाहें तो इमली का पल्प अमचूर की जगह मिला सकते है और तब इसे पहले ही   डालना होगा  तरह से मिल जाये