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Saturday, September 20, 2014

Daal fara/ fara prepared with wheat flour, and chana dal, evening time perfect snacks

 


Fara is a traditional snack from utter pradesh, specially from Lucknow and Kanpur, which is made from wheat flour, by filling chana dal paste along with spices. some time made from rice flour and urad dal also.







फरा उत्तर प्रदेश के एक नास्ते की रेसिपी है जिसे हम  अक्सर शाम की चाय के साथ खाना पसंद करते हैं, खासकर लखनऊ और कानपूर में इसे काफी बनाया जाता है, गेंहूँ या चावल के  पूरी में चना दाल या उरद दाल भरकर बनाया जाता है।




Soaking time:- 4 hours
Preparation time:- 30 minute
Cooking time:- 25 minute
Serves:- 6




सामिग्री:-

  1. गेंहूँ का आटा  २/१/२  कप .
  2. चने  की दाल १/१/२ कप .४ घंटे भीगी हुई 
  3. हरी मिर्च कटी हुई ४ नग .
  4. नमक स्वदानुसार. 
  5. हींग १ टी स्पून .
  6. बारीक कटी हुई प्याज़ २ बड़े चम्मच .
  7. लाल मिर्च पाउडर २  टी स्पून .
  8. जीरा १ टी स्पून .
  9. लहसुन की पेस्ट १/२ टी स्पून .
  10. घी या तेल २ बड़े चम्मच .
  11. हरा धनिया कटा हुआ १ बड़ा चम्मच .
  12. बारीक कटी हुई अदरक १ टी स्पून .
  13. गरम मसाला पाउडर १/२ टी स्पून . 


चटनी के लिए सामिग्री :-
  1. हरा धनिया १ गड्डी .
  2. हरी मिर्च ४ नग .
  3. नमक १ टी स्पून .
  4. लहसुन की कली २ नग .
  5. अमचूर पाउडर या नीबू का रस १ बड़ा चम्मच . 




Ingredients :-


  1. Wheat flour 2/1/2 cup
  2. Chana dal 1/1/2 cup soaked
  3. Green chili chopped 4 no
  4. Salt to taste
  5. Astofida 1 tsp
  6. Chopped onion 2 tbsp
  7. Red chili powder 2 tsp
  8. Cumin 1 tsp
  9. Garlic 1/2 tsp 
  10. Oil 2 tbsp
  11. Chopped ginger 1 tsp
  12. Garam masala 1/2 tsp

For Chutney:-

  1. Coriander leaves 1 bunch 
  2. Green chili 4 no
  3. Salt 1 tsp
  4. Garlic cloves 2 no 
  5. Dry mango powder or lemon juice 1 tbsp



                                                 Chana Dal


                                         Chana Dal paste with spices


 

विधि:-



  1. आटे  में १ टी स्पून नमक डालकर  मुलायम गूंध लें .

  1. Knead the soft dough with 1 tsp salt and water.
  1. चने की दाल में लहसुन,१ टी स्पून नमक,हींग और २ हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लें,और दाल में हरा \ १ टी स्पून धनिया पत्ती  डालें .

  1. Make a paste with Dal ,salt,astofida,green chili , add coriander leaves.
  1. आटे  के पेड़े  बनाकर पूरी बेलें ,इसमें दाल का पेस्ट चम्मच की सहायता से भर कर बंद करें . 

  1. Divide the dough into equal small portion  and roll out the small poories, stuff with mixture and seal it .
  1. एक भरी तले  के बर्तन या कुकर में ४ गिलास पानी ,१ टी स्पून नमक,और १ टी स्पून तेल डालकर उबल लें 
  1. Boil 4 glass water with 1 tsp salt.1 tsp oil.
  1. इस पानी में बनाये हुए फरे डालें और दस  से पंद्रह मिनट के लिए उबालें .
  2. Cook them for 15 minutes.
    1. अब कुकर से इन फरों को निकाल कर ठंडा करें . 
    2. Let them cool.


       ७. जब फरे  ठन्डे हो जायें तो इनको पतले-२ काट लें .
      7. Cut  them into small pieces .

       

       ८ . अब कढ़ाही में तेल गरम करें .
      8. Now heat the oil in a wok or non-stick pan.
      ९. इसमें जीरा चटकाएं ,हरी मिर्च कर अदरक डालकर २ मिनट भून कर प्याज़ को गुलाबी भूनें .
      9.Saute the cumin,green chili ,ginger.and onion .


      जब प्याज़ भुन जाये तब काटे हुए फरों को डालें ऊपर से लाल मिर्च पाउडर , अमचूर पाउडर और १/४ टी स्पून नमक डालकर  सुनहरा होने तक  भूनें।
      10.Add cooked fara, dry mango powder, red chili powder 1/4 tsp salt fry till golden. 

      चटनी--chutney-----------

       


      •  हरा धनिया,मिर्च,नमक,लहसुन और अमचूर डालकर मिक्सी में चटनी पीसें .
      • अब चटनी के साथ इन फरों को गर्मागर्म चाय के साथ सर्व करें .
      • Blend all ingredients with 2 tbsp water.
      • Serve hot with chutney ................