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Tuesday, September 23, 2014

Falhari Dahi ke kabab/ फलहारी दही के कबाब

These creamy, soft and delicious kebab are made from hung curd, chena, and boiled and mashed potatoes, flavored with little spices. Normally we make the kebabs for party or festive occasions but during fasting days, dahi ke kabab is the best option.


The main ingredients is hung curd. I made dahi ke kabab during fasting days. Add sendha namak and prepare with little spices without onion and garlic. So you can take these kebab during any fasting days. For binding you can use makhana powder and peanut powder.


दही के कबाब व्रत के दिनों में बनाने के लिए कुछ अधिक करने की आवश्यकता नहीं पड़ती है बस थोड़े मसालों के साथ टाँगे हुए दही में छेना, उबला आलू मिलकर इसे आराम से तैयार किया जा सकता है। यूँ तो कबाब का नाम आते ही नॉन- वेज ही समझ आता है पर दही के कबाब व्रत में खाने के लिए बेहतर ऑप्शन है।  इसके बाँधने के लिए मखाने और मूंगफली का पाउडर इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे आप व्रत में खाते  ही है ।


सामिग्री-------

  1. टाँगा हुआ दही १/२ किलो। 
  2. उबला हुआ आलू २ मध्यम आकार के
  3. पनीर या छेना १ कप 
  4. सेंधा नमक स्वादानुसार। 
  5. बारीक काटी हुई हरी मिर्च ४ नग। 
  6. बारीक काटी हुई हरी धनिया १ बडा चम्मच । 
  7. लाल मिर्च १ छोटा चम्मच । 
  8. मखाना १ कप। 
  9. मुंगफली के दाने १ कप। 
  10. नीबू का रस १ छोटा चम्मच . 
  11. तेल सेंकने के लिए।  

Ingredients--- 

  1. Hung curd 1/2 kg

  2. Boiled potato 2no

  3. Paneer of chena 1 cup

  4. Rock salt to taste

  5. Chopped green chili 4 no

  6. Chopped coriander 1 tbsp

  7. Red chili pwoder 1 tsp

  8.  Roasted makhana 1 cup

  9. Peanut 1 cup

  10. Lemon juice 1 tsp

  11. Oil for frying 

विधि ----------

  1. मूंगफली  के दाने और मखाने को मिक्सी में चला कर महीन पीस ले।
  2. अब एक बड़े बर्तन में मखाना पाउडर, मूंगफली पाउडर, छेना, दही, मैश किया हुआ आलू, नमक, लाल मिर्च, हरी धनिया, नीबू का रस, हरी मिर्च को अच्छी तरह से मिलाकर गूंधे। 
  3. अब इससे कबाब बना ले, और तवे पर तेल गरम कर के गुलाबी सेंक ले। 
  4. हरी चट्नी के साथ सर्व करें। 

Method-------

  • Make a fine powder with makhana and penuts.
  • Take a large bowl add curd, peanut powder, makhana powder, chena, salt, red chili powder, green chili, coriander leaves, mashed potato, lemon juice and salt mix well and make a smooth daough.
  • Now make the tikki and shallow fry onto tava till golden .
  • Serve hot with green chutney.

नोट ----आप चाहें तो अपनी पसन्द के अनुसार गाजर कद्दुकस करके और पालक को पीस कर भी मिला सकते है।