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Tuesday, March 26, 2013

Mava Gujhiya/ मावा गुझिया





होली पर हर घर में गुझिया बनायीं जाती है ,और सभी को अच्छी भी लगती है शायद ही कोई ऐसा हो जिसे गुझिया अच्छी न लगती हो ,जो लोग शुगर की मरीज है वो भी शुगर फ्री का पाउडर डालकर गुझिया बनाते और खाते हैं.




सामिग्री :-




  1. मैदा 1  किलो .
  2. मावा १/२ किलो .
  3. खरबूजे के बीज २ बड़े चम्मच 
  4. कसा हुआ नारियल २ बड़े चम्मच .
  5. इलाइची पाउडर १ टी स्पून .
  6. पीसी हुई चीनी १/१/२/कप .
  7. बारीक कटा हुआ बादाम २ बड़े चम्मच 
  8. चिरोंजी २ बड़े चम्मच .
  9. घी मोयन के लिए १/१/२ कप .
  10. वेजिटेबल आयल तलने के लिए .
  11. १ छोटा चम्मच मैदा और १ बड़ा चम्मच पानी घोल बनाने के लिए .   





विधि :-




  1. कढ़ाही में मावा गुलाबी होने तक भून कर ठंडा करें .
  2. खरबूजे के बीज को कढ़ाही में चटका लें .
  3. अब चीनी ,बादाम ,चिरोंजी ,नारियल ,इलाइची पाउडर डालकर भरावन तैयार कर लें .
  4. मैदे में मोयन का घी डालकर कड़ा आटा गूंध लें ,और गीले कपडे से ढक कर रखें .
  5. अब छोटी -२ पूरी बेलें ,भरावन की सामिग्री भरकर किनारों को मैदे के घोल से चिपकाएँ .
  6. चाहें तो गुझिया कटर से या हांथों से गोंठ कर गुझिया को गीले कपडे के नीचे रखें .
  7. जब सारी गुझियाँ तैयार हो जायें ,तब गैस पर तेल गरम करें और धीमी आंच में गुझियों को गुलाबी सेंकें   





ingredients:-

 

 

  1. Refined flour 1 kg
  2. Mava 1/2 kg 
  3. Melon seeds 2 tbsp
  4. Grated coconut or dedicated coconut 2 tbsp
  5. Cardamom powder  1 tsp
  6. Powdered sugar 1/1/2 cup
  7. Finely sliced almond 2 tbsp
  8. Chironji 2 tbsp
  9. Ghee clarified butter 1/1/2 cup
  10. Vegetable oil for frying 
  11. 1 tbsp refined flour and water for sealing     





Method :-



  1.  Dry roast the mava in a pan till it become golden.
  2. Pop the melon seeds in another pan
  3. Now with the adding all the filling ingredients make the mixture .
  4. Knee the soft  dough with ghee,flour and keep it for 1/2 an hour with covering a musclin cloth .
  5. Divide in too small ball and make the small poories .
  6. Fill with mixture seal the borders with your lovely hands .
  7. Heat the oil and fry them golden.
  8. Always fry on sim. 





नोट :-




  1. अगर आप शुगर फ्री गुझिया बनाना कहते हैं तो इसमें शुगर फ्री पाउडर डालें .
  2. अगर एक भी गुझिया तलते समय फटने लगे तो उसे तुरंत निकाल लें ,और जब सारी गुझियाँ तल जायीं तब फटी हुई गुझिया तलें ,ताकि तेल खराब न हो और गुझियों की सुन्दरता न खराब हो .
  3. अगर आप सूजी की गुझिया बना रहे हैं तो सूजी को अच्छी तरह से भूनें .
  4. आप चाहें तो मावे में केसर भी डाल  सकते हैं .