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Monday, March 11, 2013

Aloo aur makhane ki sabji/ आलू और मखाने की सब्जी


मखाने कमल ककड़ी के बीज से बनाये जाते हैं हिंदुस्तान में इसका प्रयोग कई डिश में किया जाता है खासकर व्रत में इसका उपयोग अधिक किया जाता है, इसकी खीर काफी अच्छी लगती है और सब्जी में आलू के साथ,पनीर के साथ या फिर काजू  के साथ बनायीं जाती है और काफी अच्छी लगती है,इसे व्रत में भी खाया जा सकता है ,आलू या पनीर के साथ बना कर सिंघाड़े के आटे की पूरी के साथ खाया जा सकता है. मखाना कोरमा भी बनाया जाता है आप चाहें तो इसे चपाती के साथ या फिर चावल के साथ परोस सकते हैं । 

सामिग्री----
  1. आलू ४ नग 
  2. मखाने १ कप .
  3. जीरा १ टी स्पून .
  4. लाल मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
  5. धनिया पाउडर १/१/२ टी स्पून .
  6. अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट १ टी स्पून .
  7. टमाटर बारीक कटे हुए २ नग .
  8. देशी घी १/१/२  बड़ा चम्मच .
  9. हरा धनिया कटा हुआ १ बड़ा चम्मच .
  10. व्रत वाला नमक स्वादानुसार  

ingredients --------

  • potato 2 no.
  • makhane/fox nut  1 cup
  • cumin 1 tsp
  • coriander powder 1/1/2 tsp
  • ginger and green chili paste 1 tsp
  • chili powder 1 tsp
  • tomato chopped  2 no
  • deshi ghee 1/1/2 tbsp
  • chopped coriander 1 tbsp
  • salt 
विधि----
  1. आलू छीलकर  टुकड़ों में काट लें .
  2. एक कढ़ाही में १ टी स्पून घी डालकर मखानों को भून लें .
  3. अब कुकर में बचा हुआ घी डालकर जीरा चटकाएं .
  4. फिर अदरक हरी मिर्च की पेस्ट डालकर भूनें और लाल मिर्च ,धनिया ,नमक ,टमाटर डालकर मसाला भूनें .
  5.  जब मसाला भुन जाये तब इसमें आलू और मखाने डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सब्जी को गलने तक पकाएं .
  6. धनिया पत्ती से सजा कर सर्व करें .

method---------

  • peel ,wash and cut the potato .
  • heat the 1 tsp ghee in a pan and roast the makhane keep out .
  • add remaining ghee in pan and crack the cumin ,add ginger,green chili paste,red chili,salt,coriander powder cook it .
  • add tomato and saute the masala .
  • add potato,makhana and water ,cook till it done .
  • garnish with coriander serve hot with poori .......... 

नोट ----- अगर इस सब्जी को व्रत के लिए नहीं बनाना हो तो इसमें १ बड़ी प्याज़ की पेस्ट डालकर बना सकते हैं .