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Saturday, March 30, 2013

BUTTER PANEER

 

सामिग्री -----------

  1. पनीर १/२ किलो .
  2. टमाटर १ किलो .
  3. प्याज़ १ बड़ी .
  4. हरी मिर्च ४ नग .
  5. दालचीनी १ स्टिक .
  6. छोटी इलाइची ४ नग .
  7. लौंग २ नग .
  8. नमक स्वादानुसार .
  9. लाल मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
  10. कसूरी मेथी पाउडर २ टी स्पून  
  11. गरम मसाला पाउडर १/२ टी स्पून .
  12. लाल शिमला मिर्च  १ नग .
  13. काजू की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
  14. फ्रेश क्रीम 2  बड़ा चम्मच .
  15. देशी घी १ छोटा चम्मच 
  16. मक्खन ५ ० ग्राम .
  17. अदरक लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  18. हरा धनिया कटा हुआ १ बड़ा चम्मच  .
ingredients --------
  1. 1/2 Kg Cottage cheese 
  2. 1 Kg red tomatoes 
  3. 1 Large onion
  4. 4 Green chilies 
  5.  1 Stick cinnamon
  6. 4 Green cardamom 
  7. 2 Clove
  8. Salt to taste
  9. Red chili powder 1 tsp or to taste
  10. kasoori methi powder2 tsp
  11. Garam masala powder 1/2 tsp
  12.  1 medium red bell pepper
  13. Cashew nut paste 1 tbsp you can use broken cashew nut too
  14. Fresh cream 2 tbsp
  15. Desi Ghee 1 tsp
  16. Butter 50 gm
  17. Ginger, Garlic paste 1 tsp

 विधि -------method---------

  1.  टमाटर धो कर चार टुकड़ों में काटें .
  2. Wash and roughly cut the tomatoes .
  3. अब एक भारी तले  के बर्तन में टमाटर ,हरी मिर्च ,नमक,दालचीनी ,प्याज़ और,लौंग  हरी इलाइची डालकर टमाटर के गलने तक पका कर ठंडा करें .
  4.  In a heavy bottom pan put tomatoes, green chili, salt, cinnamon, onion,cardamom, cloves and 2 cup water ,cook it for 15 minutes .
  5. लाल शिमला मिर्च को १ बड़े चम्मच पानी के साथ मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें .
  6. Blend the red capsicum and make a smooth puree in blender.
  7. टमाटर को ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीसें .और छाननी  से छान  लें .
  8. Blend the cooked tomato mixer and sieve  it.
  9. अब एक कढ़ाही में घी गरम करें ,अदरक ,लहसुन की पेस्ट भूनें .
  10.  Heat the ghee saute the ginger, garlic paste.
  11. अब लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला पाउडर, टमाटर की पूरी और लाल शिमला मिर्च की प्यूरी डालें।
  12. Add tomato puree, garam masala powder,  red chili powder and capsicum puree .
  13. ५ मिनट चलते हुए पकाएं .
  14. cook with stirring to 5 minutes.
  15. मक्खन  ,काजू की पेस्ट और कसूरी मेथी डालकर ५ मिनट और पकाएं ,अब इसमें पनीर और क्रीम  डालकर १ ० मिनट पका कर गैस बंद करें .
  16. Now add cashew nut paste, kasoori methi powder cook for 5 minute then add paneer cubes again cook for 10 minute add 1 tbsp cream mix well, switch  off the gas.
  17. हरा धनिया, अदरक और क्रीम डालकर सजाएं और सर्व करें .
  18. Garnish with coriander, cream and ginger Julian  .

नोट ------

  1. पनीर को चाहें तो ग्रेवी में डालने से पहले कढ़ाही में  हल्का गुलाबी भून लें . 
  2. you can fry the cottage cheese pieces.
  3. काजू की पेस्ट बनाने के लिए काजू को गरम पानी में भिगो कर मिक्सी  में  पीस कर पेस्ट तैयार करें
  4. For cashew nut paste, soak the cashew nut in warm water for 15 minutes then make a paste in blender.
  5. लाल शिमला मिर्च की जगह कश्मीरी मिर्च भी डाल  सकते हैं और इसकी पेस्ट बनाने के लिए मिर्च को गरम पानी में भिगोयें और फिर पेस्ट बनाएं . .
  6. Use kashmiri red chili instead of red capsicum .