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Wednesday, March 20, 2013

sevaiyan / vermicelli kheer / केसरी सेवईं खीर

 

 

  Saviyan a dessert prepared with roasted vermicelli, milk, sugar and nuts, flavored with cardamom powder and saffron. Seviyan are thin strings looks like spaghetti.

 

 

preparation time-- 15 minutes

cooking time--25 to 30 minutes 

serves---6 

 

 

सामिग्री:-


  1. मोटी  सेवई  १ कप .
  2. चीनी २ बड़े चम्मच .
  3. दूध १/१/२  लीटर .
  4. कटे हुए बादाम १ बड़ा चम्मच .
  5. कटे हुए काजू १ बड़ा चम्मच .
  6. किशमिश १ बड़ा चम्मच .
  7. इलाइची पाउडर १ टी स्पून .
  8. देशी घी १ बड़ा चम्मच  
  9. १० से १२ केसर के धागे
  10. गुलाब की पत्ती सजाने के लिए .






विधि :-



  1. सेवईं को  घी में गुलाबी होने तक भूनें और अलग रखें .
  2.  २ बड़े चम्मच दूध में केसर को भिगो दें.
  3. दूध को भारी तले के बर्तन में चढ़ाकर उबालें और एक उबाल आने के बाद इसमें सेवईं को डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं .
  4. ५ से ८ मिनट में सेवईं गल जायें  और दूध में बिलकुल एकसार हो जाएँगी . 
  5. कटी हुई मेवा को किसी पेन  में सूखा ही भून लें .
  6. अब भुनी हुई मेवा भी इसमें डालें और  चीनी डालें और लगातार चलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं और गैस बंद कर दें .
  7. भिगोया हुआ केसर दूध सहित डालें।
  8. इलाइची पाउडर डालें .
  9. अब किसी बर्तन में निकालें और ठंडा करें .
  10. सर्व करने से पहले गुलाब की पत्ती से सजाएं .







 



Ingredients :-




  • Vermicelli 1 cup
  • Sugar 2 tbsp
  • Milk 1/1/2 liter 
  • Chopped almonds 1 tbsp
  • Chopped cashew nut 1 tbsp
  • Raisins 1 tbsp
  • Green cardamom powder 1 tsp
  • Desi ghee/clarified butter 1 tbsp
  • Rose petal for garnishing 
  • 10-12 saffron strings





How to make :- 



  1. Dry roast the dry fruits.
  2. Heat the ghee in a pan and fry the vermicelli till golden on medium hot flame. keep aside.
  3. Soak the saffron strings  in 2 tbsp Luke warm milk, keep aside.
  4. Boil the milk in a heavy bottom pan, add fried vermicelli, mix well and cook on medium heat for 10 minutes.
  5. Add soaked saffron with milk.
  6. Add sugar, roasted dry fruits and cardamom powder, mix well, and cool on low heat for 5 minutes.
  7. As seviyan cools it will become thicker in texture.
  8. Switch off the gas, pour the kheer in serving bowl.
  9. Garnish with rose Patel.
  10. Savaiyan can be served chilled or warm.